毎日のお料理に、醤油の代わりに、醤油こうじを使って試してみませんか
お料理にコクと深みが出て 腕前がワンランク アップしますよ。
醤油こうじの作り方
材料 乾燥米麹 200ｇ 濃口醬油 300ｃｃ
1 米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2 上記に濃口醤油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3 密封容器に移して密封し、常温で１日に１回かき混ぜます。
4 夏は１週間、冬は２〜３週間、発酵させます。
5 冷蔵庫で 保存してください。
麹菌は生き物です。衛生にお気をつけください。