永年、ご愛用頂いている たくあん漬の素「黄金」です。
本当にありがたいですね。
今から、たくあん作りのシーズンを迎えます。
中には２袋入っています。
うこん粉が主体の大きい袋と、オレンジ色の袋です。
シールを張ったオレンジの袋は、黄色４号という食用色素で、
公的機関で検査を受けた食品衛生法の
合格証のシールです。
#たくあん漬の素 #黄金 #黄色４号 #うこん粉
#検査合格シール
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2021年09月27日
2021年09月22日
いま シーズンの、お味噌作りですが、
味噌作りに欠かせないのが、漬物用のポリ袋です。
四斗ポリ袋〜三升ポリ袋まで、ポリ桶の中に入れて使います。
大きく、厚いので カビ防止や虫よけに最適。
下は、20枚入りで、各種そろっています。
2021年09月17日
心を込めて、乾燥米麹で作った
手作りの甘酒や塩こうじは、
砂糖や、塩の代わりに
いろんなサラダに 加えてもみませんか？
麹の力で まろやかな 味加減になりますよ。
自然の力で 健康を！！
＃おうち時間 ＃乾燥米こうじ ＃甘酒 ＃塩麴 ＃麹の力
＃自然の力で健康を
2021年09月13日
盆過ぎから９月は、味噌作りの最盛期です。
長崎県では、昔は、麦が９割で大豆が少なかったのですが、
父が大豆を５割に増やすように勧めてきました。
分量は、麦１斗（15Kg） 大豆 54.5Kg 食塩 5.1Kg
麦を水洗し、3時間水につけて、水切りして、
蒸気で20分蒸し、上下入れ替えて20分蒸します。
盛蓋で、種麹を混ぜて、種付けします。
湿度 70％〜80％ 温度 26〜27℃で
三日三晩 種付けをして、麹が出来上がります。
大豆 54.65Kgを水洗して、1晩水につけて、
水切りし、5時間煮ます。
こうじ、煮大豆をつぶして、食塩を混ぜ、種水で 硬さの調整をし、
カメに仕込んで、１か月で出来上がります。
手間がかかりますが、
昔ながらのおいしい お味噌を、いただきましょう。
＃種麹 ＃白味噌菌 ＃田舎味噌菌 ＃麹作り ＃盛蓋 ＃煮大豆 ＃味噌作り