諫早生活食品工業株式会社

　甘酒の作り方
乾燥米麹200ｇ　もち米ご飯200ｇ
湯冷まし600 CC　

1　ご飯を60度位までさまし、電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。
2　夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し温度を50度〜60度に保ちます。
3　10〜15時間で、出来上がります。
4　冷蔵庫で保存してください。65度で菌が、死滅しますので、ご注意下さい。
お好みで牛乳、レモン汁、生姜汁等を加えます。
麹菌は生き物ですので清潔にお取り扱い下さい。

#乾燥米麹　#甘酒　#電気釜　#麹菌　#諫早生活食品　

たくあんは意外と、いろんな料理に合うようですね。
たくあんと塩昆布(細切り)で、
ポテトサラダを作ってみました。

ジャガイモを湯でてから、マッシュにします。
たくあんは銀杏切り、新玉ねぎは薄切り、
豆苗は２cmに切り、生姜はすり下ろしておきます。

材料にマヨネーズを加えて、よく混ぜれば出来上がりです。
マッシュポテトの、柔らかい中に
シャキッとしたたくあんの口当たりがいたします。
シナモンやレモンなどで、お楽しみください。

＃たくあん　＃マッシュポテト　＃塩昆布　＃豆苗
＃新玉ねぎ　＃黄金　＃諫早生活食品

乾燥米麹で作った　塩麹を使って、
手羽先とじゃがの煮物を作りました。

手羽先に塩麹を絡めて数時間寝かします。
生姜ごぼうじゃが芋大根を煮つけました。

塩、醤油、みりんで味付けして
サツマイモも入れてみましたら、
甘みが出て　おいしかったですよ。
シナモンとナッツメッグで、味を整えます。
ローリエを入れて煮ると肉の匂い消しになりますね。

＃乾燥米麹　＃手作り塩麹　＃手羽先煮込み　
＃ハーブ　＃シナモン　＃ナッツメッグ　
＃ローリエ　＃生姜

日本の食文化の中に、塩麹もあります。
肉や、魚料理の下ごしらえとしてお使いになると
料理の隠し味として、おいしくなりますよ。
米こうじから塩こうじを　手作りして
シチューを作って見られませんか？

塩麹の作り方
乾燥米麹　200g　塩　60g　湯冷まし　300ｇ

〇米麹を両手でもみほぐします。
〇塩を混ぜ、両手で握りこみます。
〇握った手の形が残るくらいになると
沸騰させて60℃に冷ましたお湯を入れ
手のひらでよくすり合わせます。
〇常温で、1日に1回　かき混ぜます。
〇7日〜10日で　出来上がります。
〇ミキサーですりつぶして
冷蔵庫で　保存してください。
料理の隠し味として　お楽しみください。

#乾燥米麹　#塩麹　#米こうじ　#乾燥こうじ　
#隠し味　#腕前UP　#諫早生活食品工業　

もやしがあったので、たくあんともやしの醤油和えをしてみました。
たくあん以外は、さっと塩ゆでして、醤油とごま油で和えました。
ショウガやシナモンも、お好みで　加えて、
お野菜は、台所のあるものをなんでもお使いください。

たくあん、もやし、人参、豆苗、アスパラガス
すりゴマ、かつお節、醤油、ゴマ油、

アスパラは、庭の朝取れ野菜です。楽しみですよ。
醤油は、花粉が多い今の時期ですので、そら豆醤油をおすすめします。

＃たくあん　＃もやし　＃豆苗　＃すりごま　＃朝取れアスパラガス
＃そら豆醤油　＃アレルギーの季節　＃ミニ黄金　

最近は、お料理にたくあんを使うことが見直されています。
サラダや、炒め物、シチュー、煮物など、
お得意な料理に　試してみられませんか？
例えば、炒飯も、黄色がアクセントになりますし、
シャキシャキ感がおいしさを、盛り上げてくれます。

ひき肉　たくあん　人参　玉ねぎ　いろんなお野菜
それに　梅干しのシソも刻んで加えると　隠し味になります。
ぜひ　お試しください。
エシャロットも添えてみました。

＃たくあん　＃料理にたくあんを　＃炒飯　
＃黄金　＃シャキシャキ　＃歯ざわり