ミニ黄金は、大根10Kg用に作りました。手軽に作れますのでお勧めです。
干し大根10Kg、
ミニ黄金1袋、
食塩500g、
米ぬか350g、
サンケスト8g を揃えます。
材料をまぜて、3等分にします。
樽にポリ袋を張り、大根を並べます。
等分した材料を振りかけて、大根と材料を積み上げます。
口塩をまき、押しふたと重石をのせ、ポリ袋の口をしばります。
冷涼な場所に置いて、20日位で食べ始めます。
米ぬかは、農産品直売所などで、挽きたての米を販売しているお店で購入してくださいね。
たくあんは日本を代表する発酵食品なので、お食事で、元気な生活を作ってゆきましょう。
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