諫早生活食品工業株式会社

おかゆには、米の分量によっていろんな種類があります。
米:水の割合は、
　全がゆが　1：5　米100gに水500cc　
　7分がゆが　1：7　米80ｇに水560cc
　5分がゆが　1：10　米50gに水500cc
　3分がゆが1：20　米20gに水400cc
　重湯（おもゆ）が1：10　米10gに水100〜200cc　

「おもゆ」とは、お粥の汁の事です。
お粥は、病気の方のための、回復食ですので、病状によって、食べやすい固さにします。
適量の塩を入れ、好みによって、生姜やネギなどの野菜を入れます。
甘酒は　乾燥麹を使っておかゆからも作れます。
私たちは、おかゆは、子供のころ、風邪などの病気の時においしくて嬉しかったです。
また山陰地方の友達のお話では、毎朝、おかゆを食べるそうで、おどろきました。
胃腸に優しいので、疲れた時などにはたべてみましょうか？

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お魚は体にいいといわれていますね。
とくに青魚を食べなさいと言います。
青魚の油は血液をサラサラにするので、体に良い　と言われています。
荏胡麻油（えごまオイル）、亜麻仁油（あまにゆ）と同じ、オメガ３（ｎ-3）といわれる必須の脂肪酸です。
オメガ６（ｎ-6）は、コーン油、大豆油、グレープオイ

荏胡麻油や亜麻仁油は、毎朝、小さじ1杯ずつ摂るのが一番いいそうです。
小さなことから続けましょうね。

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屠蘇散を穀物酢に浸けてみました。
もともと漢方薬なので、お屠蘇とは違った独特の香りがと風味がします。
みりんを加えてモズクにかけて、すりごまをふりかけました。
いろんな酢の物に試してみましょう。

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今朝の我が家の朝食です。
なるべく　ごはん、味噌汁、豆腐か納豆、魚の干物、野菜か果物、海藻類などを並べることにしています。
時間と手間がかかりますが、できる限り続けたいと思っています。
元気で長生きしましょう。
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昨日、時々ゆく大村の八百屋さんに、イイダコ（飯だこ）があり、大きくて飯がたくさん入っていたので、久しぶりに買いました。30cm位ありました。
下準備は、水を変えながら、よくモミ洗いをします。全体に塩を振りかけて、ぬめりを取ります。足の付け根、カラストンビの部分に、塩をスプーン1杯振りかけて、吸盤を両手でよくもんでぬめりを取り、水あらいをします。
足の先を2cm位切り捨てます。「足の先が膨れている時があるので、その部分は絶対に食べてはいけない。だから、足先を切り捨てなさい。」と、母がいつも言っていました。

頭の中に墨袋があるので、つぶさないように気を付けながら、手でちぎり取ります。
沸騰したたっぷりのお湯でゆがきます。大きかったので時間がかかりましたが、竹串が足に刺さるまで茹でました。
タコがつかるくらい残してお湯を捨てます。ショウガ、みりん、醤油で味を整えて、煮ます。

久しぶりの大きなイイダコで、大きな頭にびっしりと飯が入っていて、おいしく　いただきました。買ってよかったです。

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＃カラストンビ　＃墨袋　＃吸盤　

夕食時にアルコールを飲まなくなって　久しいのですが、
テレビでオールフリービールが体に良いと言っていましたので　最近　夕食時にオールフのリーのビールにはまっています。サントリーを見つけて愛用していますが、アサヒやキリンなど各社出ているようですね。

アルコールは入っていないのに、コップ1杯で　ちょっといい機嫌になります。幸せですね。
オールフリーは、カロリー、糖質、アルコール、プリン体が、ゼロのビールです。
アルコールが入っていないので、未成年や妊産婦も飲めますし、ホップを使ってあるので、体脂肪の低減効果があって、体脂肪を減らす効果があるそうです。
ちょっとした楽しみができました。

ファーマーズきん彩さんには珍しい野菜が置いてありますよ。
ちょっと変わった「プンタレッラ」を買いました。
チコリの一種だそうです。
サラダや、炒め物、そしてシチューもしてみました。
シャキシャキとした食感と、香りが素敵です。
生では、苦みがあるので、水にさらしました。
きん彩さんは農産直売所なので、
変わったお野菜が手に入ります。
いいですね。

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私、ここ数年、砂糖はほとんど使わなくて、みりんを使っています。
結構、いい味に仕上がっていますが、
料理酒とみりんと日本酒の違いについて、意外と知らないのですね。

1月31日に、NHKあさイチでお話がありました。
「料理酒」は、塩が0.3％入っているので、調味料で、消費税は８％です。
玄米の精米度が少ないので、日本酒よりもコクがあります。
「日本酒」は、精米度が高いので、すっきりしたお味で、肉の臭みを取ります。
「みりん」は、いろんな甘味成分が入っているので、甘みが複雑で上品な甘みがします。
（グルコース、マルトース、バノーズなど）

いずれも、味付けの時は、酒の「さ」なので最初に入れます。
テリやツヤを出すときには、最後に加えます。
みりんは野菜料理に使って、砂糖は肉や魚に使います。
みりんも日本酒も、お酒なので、消費税は、10％です。

また、みりんにも、いろいろあって、「本みりん」は、もち米で、アルコールを含みます。
「みりんタイプ調味料」は、アルコールと塩を含みます。（料理酒と同じ）
「みりん風調味料」は、アルコールをほとんど含みません。

みりんはお高いので、料理酒をつかおうかな？と思いました。

待望の自家製のシイタケの　初収穫です。
12月9日に購入して　1週間。
しいたけが　立派に　育ちました。

今夜は、水炊きにしましょう。

#自家製シイタケ　#初収穫　#キノコ　
　

実はかんたん！今年はおうちで漬物生活
　　あさいち2021年1月13日

マイぬか漬にはまっている人が増えています。
　大湯みほさんは肌荒れに困っていましたが、
　ぬか漬を毎日食べて、スッピンに自信が
　持てるようになりました。
　きゅうり、人参、ピーマン、玉ねぎ、
　かまぼこ、茹で卵、ブロッコリーの茎、
　リンゴなど何でも入れます。

ぬか漬の野菜を、
　ポテトサラダ、サンドイッチ、シチューに使いましょう。
　漬物由来の乳酸菌は、胃腸内の滞在時間が１０時間と長く、
　腸内の悪玉菌の繁殖を抑えて、腸が活発になり、便通がよくなります。

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