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2017年08月06日

家庭菜園の大根を黄金でつけましょう。

黄金二斗-2  20120206.jpg

黄金四斗-2  20111218.jpg

家庭用の、たくあん漬の素 「 黄金 」は
 4斗用(60kg)と、2斗用(30kg)です。
最近は、団塊の世代の方々が、
 健康と、楽しみのために、家庭菜園で野菜を育てて
そこで作った大根や野菜を、お料理だけではなく
 漬物をつけていらっしゃいます。
黄金2斗用は、大根30Kg用ですので、
 作る分量で、等分して最初に、小袋に詰め、
  黄金の外袋の中に入れておかれる事を
おすすめいたします。

posted by いさはやせいかつ   at 21:17 | 商品ご案内

2017年07月30日

乾燥米こうじ1Kg.JPG


ジャーを利用した甘酒のつくり方

◇ 材料 うるち米又はもち米 ・・・5合
(もち米で作ると 甘味が強くなります。)
  米 麹 ・・・・・・・・・・・1Kg
     
◇用具 温度計 保温器具(ジャー)

◇作り方 

1.米は 洗って水に1時間ほど浸けてから、
4割〜5割増しの水で、柔らかいご飯を炊きます。

2. 麹は、かたまりのないようにほぐします。

3.ジャーにお湯を入れて、温めておきます。

4.ご飯が蒸れたら、粗熱をとって(75℃)
麹を手早く、均一になるように、混ぜてください。
  混ぜ終わりの温度が、60℃前後にしてください。

5.ジャーの湯を捨てて、この中へ 4.を入れます。
55℃〜60℃に保ちながら、5〜6時間ほどおきます。

  ☆ 温度調節は中にしてください。
  ☆ 途中で温度が下がりすぎたら、ボールに移して、
    大なべに湯を沸かし、湯せんをしてください。
    55℃まで上げ、再びジャーに移して保温します。

  6.甘未が十分出れば、上のほうに液が出てきます。


これで出来上がりです。 召し上がる際には、
湯で薄めて、なべ又はレンジで 一度沸騰させてください。

好みで、生姜汁、レモン汁、
    ジャム、マーマレード、
    コーヒー、ココア などを 混ぜて、
ホットでも、冷やしてでも !! 
       夏バテ 解消に !!

お料理の、味付けに、味に、深みが出ます。
posted by いさはやせいかつ   at 12:54 | 商品ご案内

2017年07月25日

 甘酒を作りましょう。
「米こうじ乾燥 いさはやのいのち」です。
 1 kg と 200 g の 2品 ございます。



乾燥米こうじ1Kg.JPG


 甘酒の作り方

乾燥米麹200g もち米ご飯200g 湯冷まし600CC
1 ご飯を60度位までさまし、
  電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。
2 夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ
  冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し
  温度を50度〜60度に保ちます。
3 10〜15時間で、出来上がります。
4 冷蔵庫で保存してください。
  65度で菌が、死滅しますので、ご注意下さい。
お好みで牛乳、レモン汁、生姜汁等を加えます。

ご注意いただくことは
1、開封後はすぐお使い下さい。
2、保存方法 高温多湿や直射日光をさけてください。
3、15度以下の冷暗所に保存します。
4、麹菌は、生き物ですので、清潔に、お取り扱いください。

posted by いさはやせいかつ   at 15:40 | Comment(0) | 商品ご案内

2017年07月23日

サンケスト50 2009102808330000[1].jpg


サンケスト500 20090624085002_2007-0508-0738[1] - コピー (2).jpg


たくあん漬など、お漬物に欠かせないのが
「 サンケスト 」です。
 サンケストは
炭酸カルシウムですので、本漬け時に加えますと、
漬け物に 酸が生じてくると、順次、中和をしますので
漬け物が、すっぱくなりません。
結果、痛まないので、長く、おいしく食べれます。
と同時に、カルシウムですので、体に良い ・・・

チョッとひと手間  
「 サンケスト 」を 加えましょう。

漬けものには、4斗 60Kgに  50gを 1袋
味噌作りには、2斗 30Kgに 500gを 1袋

試してみられる事を、おすすめいたします。
posted by いさはやせいかつ   at 10:32 | Comment(0) | 商品ご案内

2017年07月22日

味噌つくりのシーズンになりました。

永年ご愛顧になっている 種麹菌の 
「白味噌菌」、 「田舎味噌菌」
「醤油菌」
に加えまして、
「甘―い甘酒菌」(種麹菌)も 販売しています。

今、手作りの 甘酒を使って まろやかな甘さのお料理を
楽しんでいらっしゃる方が増えています。

「乾燥米麹」から甘酒を作れば、
より手軽に、甘酒を 作ることができます。


古来からの自然の発酵の力で
食卓に笑顔を!


種麹白味噌菌20101003.jpg

種麹甘い甘酒菌20161211DSC_0775 - コピー - コピー.jpg

乾燥米こうじ1Kg.JPG

posted by いさはやせいかつ   at 20:11 | 商品ご案内

2014年03月20日

乾燥米こうじ1Kg.JPG


乾燥麦麹1Kg表諫早の命2013112309250002[1].jpg


米こうじ乾燥 いさはやのいのち と
麦こうじ乾燥 いさはやのいのち です。

塩こうじで お料理の腕 UPを !!

 麦こうじの方が、米こうじよりも
   栄養価があり、味に、深みも でます。


 塩こうじ(米こうじ)の作り方

乾燥米こうじ200g 塩60g 湯冷まし300g
1 米麹を両手で、しっかり、もみほぐします。
2 塩をまぜ、両手で、握り込みます。
3 握った手の形が、残る位になると、湯冷ましを入れて
  手のひらで、よく、すり合わせます。
4 常温で、1日に1回、かき混ぜます。
5 7日〜10日で、出来上がります。
6 冷蔵庫で、保存してください。

最後に、フードプロセッサーで、すりつぶすと、
 なめらかになり、よりおいしく食せますよ。
料理の隠し味として、お楽しみ下さい。
posted by いさはやせいかつ   at 09:27 | Comment(0) | 商品ご案内

2014年03月15日

乾燥米こうじ1Kg.JPG


乾燥麦麹1Kg表諫早の命2013112309250002[1].jpg


麦こうじ乾燥いさはやのいのち
  米こうじ乾燥いさはやのいのち 
ごひいきにお願いします。
各1Kg 200g 

麦味噌・・米味噌・・甘酒・・塩こうじ・・醤油こうじ・・等・・・

   思いのまま、 お料理に、スイーツにと、 お使いください。


  麦 味 噌 の 作 り 方
乾燥麦麹1kg 大豆1kg 塩500g 出来高約4kg

1 大豆は、新しい上品質の物を購入して下さい。
2 仕込みの前日大豆を洗い3倍の水に12〜18時間浸します。
3 水を取替え、ひたひたの水で3〜5時間あくを取りながら
  指でつぶれるくらい柔らかくなるまで煮ます。
4 乾燥麦麹1kgに500?の40度以下のぬるま湯で手早く
  混ぜ40分間戻して、塩をまんべんなく混ぜ合わせます(塩切り)
5 大豆は熱いうちに、ざるで煮汁を切り、ペースト状に潰します。
6 大豆と麹をまんべんなく混ぜあわせ、煮詰めておいた煮汁を、
  種水として加え、小指がすっと入る位の柔らかさにします。
7 容器を洗いアルコール消毒し、底に塩を一つまみ振り入れます。
8 おにぎり大の団子を、容器の中に投げつけ、1段ごとに
  手で押さえこみ空気が入らないようにし、これを繰り返します。
9 最後に上に塩を振りかけ、カビの発生を防ぎます。
  ポリ袋を閉じて、重しをします。
  途中で上下を入れ替えます。(天地返し)
10 約6カ月で出来上がります。

posted by いさはやせいかつ   at 16:06 | Comment(0) | 商品ご案内

2014年03月06日

サンケストは炭酸カルシウムです。

炭酸カルシウム、食品添加物使用基準等一覧表

※ 品名 ・・・ 炭酸カルシウム
※ 主要用途 ・・・ 強化剤、醸造用、食品製造用
※ 使用基準として、

 使用量の最大限度量は、

 対象食品 ・・・
  
  チューインガムにあっては・・・カルシウムとして、10%(特別用途食品を除く)
  一般食品にあっては・・・カルシウムとして 1.0%(特別用途食品を除く)

 使用制限 ・・・ 食品の製造又は加工上必要不可欠な場合及び栄養目的に限る

と定められています。

   ・ ・ ・ ・ ・ ・

炭酸カルシウム  化学式 CaCO3

カルシウムの炭酸塩
大理石や、石灰石、方解石、貝殻などの主成分
無色、無臭、無味の粉末、または結晶
酸により、分解し、二酸化炭素を発生する。

肥料(酸性土壌の中和)、ゴム(充填剤)、塗料、顔料、
製紙、歯みがき粉などの用途に用いられます。

 ・ ・ ・ ・ ・

こんなことを書いていますと

高校時代を、想いだしますね 〜!!

受験生 ! ガンバレ !!
posted by いさはやせいかつ   at 09:24 | Comment(0) | 商品ご案内

2014年03月03日

今日は、女の子のお節句、お雛祭りです。
 日がさして、室内では暖かいのですが,
   外は、春一番ならぬ、春二番 のようです。


松井タンサン.JPG


もう、春野菜が 出回っています。
 あくぬきに、タンサンが 大活躍です。

タケノコ、フキ、などを、ゆがく時に、
  野菜を入れたお湯が、沸騰しましたら
タンサンを、ひとつまみ入れますと、
  ジュッという音とともに、泡がわき、すぐに静まります。
美味しい料理を、お楽しみ下さい。

また、お掃除にも、ご利用ください。
使い方によっては、製品の生地を傷めますので、
素材の確認と、希釈倍率をお守り下さい。

posted by いさはやせいかつ   at 11:22 | Comment(0) | 商品ご案内

2014年03月02日

漬物用ポリ袋の サイズは、下記のとおりです。
 規格ポリ袋よりも 厚くて 一回り大きい 特注品です。

ポリ袋 種類   厚さ   幅   深さ 

4斗ポリ袋  0.065mm × 90cm ×120cm
  72リットル
2斗ポリ袋  0.065mm × 71cm × 85cm
  36リットル
1斗ポリ袋  0.065mm × 55cm × 70cm
  18リットル
5升ポリ袋  0.065mm × 45cm × 60cm
   9リットル
3升ポリ袋  0.065mm × 38cm × 53cm
   5.4リットル
posted by いさはやせいかつ   at 09:03 | Comment(0) | 商品ご案内