毎日のお料理に、醤油の代わりに、醤油こうじを使ってみませんか？ お料理にコクと深みが出て 腕前がワンランクＵＰしますよ。
醤油こうじの作り方
材料 乾燥米麹 200ｇ 濃口醬油 300ｃｃ
1 米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2 上記に濃口醬油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3 密封容器に移して、常温で1日に1回かき混ぜます。
4 夏は1週間、冬は、2~3週間、発酵させます。
5 冷蔵庫で 保存してください。
麹菌は生き物です。衛生にお気を付けください。
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