乾燥米こうじで、塩麴を作ってみましょう。
乾燥米麹 200g 塩 60g 湯冷まし 300g
米麹をもみほぐします。
塩を混ぜて両手で 握りこみ
握った手の形が残るくらいまでなると
沸騰させて 60℃にさましたお湯を入れて
手のひらでよくすり合わせます。
常温で1日1回かき混ぜて、7〜10日で 出来上がりです。
冷蔵庫で 保管してください。
毎日の お料理に、
肉料理に、魚料理に、お煮つけや、シチューに、サラダにも
深みのある お味になりますよ。
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