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2024年02月17日

手作りで　麹を作りましょう

穀物大豆米　DSC_0352-5.JPG

種麹白味噌菌　DSC_1998 (4).jpg

白味噌菌で麹を作りましょう。

蒸した麦･米に40度位で　味噌菌とサンケストをまんべんなく混ぜます。
もろぶたに盛り室温27〜28℃の部屋で毛布をかぶせます。
室温が高くなれば手入れします。
品温が上がらないときは部屋の温度を調整します。
3日位で真白な麹ができると日光で表裏を乾かしくだきます。

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posted by いさはやせいかつ　　 at 15:48 | 商品ご案内