大型連休も、後半になってきましたが、いかがおすごしですか？
連休には、塩こうじを作って、お料理のレパートリーを増やしてみられませんか？
材料 乾燥米麹200g 塩60g 湯冷まし300cc です。
米こうじを両手でしっかりもみほぐします。
塩を混ぜ両手で握りこみます。
握った手の形が残る位になると、
沸騰させて60度に冷ましたお湯を入れて、手のひらでよくすり合わせます。
常温で、1日に1回、かき混ぜます。
7〜10日で出来上がります。
冷蔵庫で保存してください。
料理の隠し味として、肉や魚が柔らかくまろやかな味になります。
麹菌は生き物ですので、清潔にお取り扱い下さい。
#乾燥麹 #乾燥米こうじ #乾燥麦こうじ #和食 #洋食 #麹菌 #発酵食 #食卓に笑顔を #自然の力 #諫早生活食品