諫早生活食品工業株式会社

先ほど、ＮＨＫ「おはよう日本」で
京都の料亭の若手経営者たちが　新型コロナ対策として
室内の換気に取り組んでいる様子が　映っていました。

二酸化炭素濃度を測る機械を置いて　
数値を見て、換気を行うというものです。

二酸化炭素濃度が　1000を超えると　窓を少し開けます。
すると　数分で　800　から　600までに　下がります。
まさに、温度計や　湿度計　と同じ感覚で　
空気の汚れ具合がわかるのですね。
若手経営者が、簡単でできる良いことに取り組んでいらっしゃいますね。

新型コロナに関して、定期的に　窓を開けるように
との指導がなされています。
小まめに　実行しましょう。

二酸化炭素濃度計測機は　
お値段は　おいくら位するのでしょうか？

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お料理のお供に、手作りの塩こうじをどうぞ。
おうちご飯の味付けに、塩こうじを使えば、
胃腸にも優しくなりますよ。

乾燥米こうじ　200g　塩　60g　　湯冷まし　300C

米こうじを両手でもみほぐし
塩を混ぜて、両手で握りこみます。
沸騰させて　６０℃に冷まし更にすり合わせます。
常温で日に１回混ぜて、7〜10日で出来上がり。
冷蔵庫にいれて保存します。

料理に、塩の代わりに使うと　味にコクと深みが出てきます。
もちろん、肉や魚の下味付けにも、お使いください。

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甘酒を　自分で作ってみませんか？
電気釜でできます。
甘酒を　毎日のお料理に　砂糖の代わりに使うと
味にコクと深みが　出てくるので
お料理の達人になった気分に　なってきます。


　　　甘酒の作り方
乾燥米麹２００ｇ　もち米ご飯２００ｇ
湯冷まし６００CC
◎ご飯を６０度位までさまし、
　電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。
◎夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ
　冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し
　温度を５０度〜６０度に保ちます。
◎１０〜１５時間で、出来上がります。
◎冷蔵庫で保存してください。
　６５度で菌が、死滅しますので、ご注意下さい。
　お好みで牛乳、レモン汁、生姜汁等を加えます。
　麹菌は生き物ですので清潔にお取り扱い下さい。

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たくあん漬の素　黄金は、
現在、２斗用（３０ｋｇ）が、主流になっています。
昔は、漬けた沢庵の出来上がりの色が
柿色や、オレンジ色でなければ、売れなかったのですが
現在は、黄色、レモンイエローが好まれます。

皆様、意外に思われるのですが
同封の色素の分量を加減することで
オレンジ色から、レモンイエローまで、色が調整できます。

「たくあんの色」も別売りしていますので
ご家庭のお好みに合わせて、
黄色の色合いを加減して、試してみて下さい。

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#レモンイエロー　#オレンジ色　#たくあんの色
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白菜がおいしい季節です。
新鮮な白菜を、毎日つけて　毎日食べましょう。
ヤマモの白菜漬の素は、
唐辛子、昆布入り。
甘味はハーブの甘草を使用しています。
漬物に含まれる乳酸菌は、胃や腸を活発にしてくれます。

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実はかんたん！今年はおうちで漬物生活
　　あさいち2021年1月13日

マイぬか漬にはまっている人が増えています。
　大湯みほさんは肌荒れに困っていましたが、
　ぬか漬を毎日食べて、スッピンに自信が
　持てるようになりました。
　きゅうり、人参、ピーマン、玉ねぎ、
　かまぼこ、茹で卵、ブロッコリーの茎、
　リンゴなど何でも入れます。

ぬか漬の野菜を、
　ポテトサラダ、サンドイッチ、シチューに使いましょう。
　漬物由来の乳酸菌は、胃腸内の滞在時間が１０時間と長く、
　腸内の悪玉菌の繁殖を抑えて、腸が活発になり、便通がよくなります。

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今日は、小正月です。女正月ともいいます。
７日正月に鏡餅を下げて、水餅にしたお餅を、ぜんざいにしました。小豆粥にする年もあります。
鏡餅は、３段重ねの三宝さんを台所に、
２段重ねは、今年は、数を減らして　仏壇、神棚、そして事務所に飾りました。
今日は雪も止み、晴れ間も見える小正月になりました。

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日本では、古くから発酵食品が発達してきました。
自然の植物や魚を使い、発酵させて
食品を長期保存させてきました。
今、欧米諸国から、日本食は健康に良いとして
見直されてきています。
私たちも、今一度、日本食を考えてみましょう。

味噌・・大豆と米又は麦を加え麹菌で発酵
醤油・・大豆を麹菌・酵母菌で発酵
みりん・もち米をアルコールと米麹で発酵
納豆・・大豆を納豆菌で発酵
醸造酢・穀類を酵母菌でアルコール発酵
日本酒・・・米からアルコール発酵
ぬか漬・・・米ぬかで乳酸菌発酵
なら漬・・・酒粕で粕漬
べったら漬・麹漬

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高菜漬は、昔から、九州地方で
　緑黄色葉物の　漬物として　保存食で、おなじみです。
春、3〜4月頃にかけて、
　　高菜漬の素　をお使いいただいています。
緑黄色野菜が不足しがちですので　
　高菜漬の、緑色鮮やかな「新漬け」のうちに、食べて
　　ビタミンの補給を　致しましょう。
一年漬けた　「古漬け」は、乳酸発酵しますので、
　独特の風味がでてきます。
新漬けも古漬けも、チャーハンにしますと
　どちらも、おいしく食べていただけます。

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令和三年　2日、正月飾りの中で、おせちを食べて、ゆったりと過ごしています。
しめ縄、お鏡餅、正月の生け花、
そして額も漆の山水画「朝もや」吠木正樹作や、
日本画「池辺の鶴」速水御舟作
手作りの文化刺繍の鶴の額、
そんなものに囲まれていると、お正月気分になれますね。
やはり、日本の伝統は残してゆきたいと思います。
慶い一年を作ってゆきましょう。