塩こうじを手作りして、お料理に プラスαを
こうじの力で コクと深みが でますよ。
乾燥米麹 200g 塩 60g 湯冷まし 300ｇ
米麹をしっかりもみほぐします。
塩をまぜ 両手で握りこみます。
握った手の形が残るくらいになると
沸騰させて 60度にさましたお湯を入れて
手のひらでよくすり合わせます。
常温で 1日に1回 かき混ぜます。
7〜10日で出来上がります。
その後 冷蔵庫で保存してください。
お料理によっては、ミキサーですりつぶして下さい。
あとは 皆さんの腕次第
洋風、和風 煮物に サラダも
いろいろと 楽しんでくださいね。
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