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2022年06月22日

醤油麹を作ってみましょう

乾燥米麹200g

米麹で作る醤油麹

時には、塩麹でなく、醤油麹も、作って お料理を楽しんでみませんか?
カレーや、シチューの隠し味に、、また、お煮つけや、お浸しにも。
味に、深みが出ること 請け合いですよ。


醤油米こうじの作り方

材料 乾燥米麹 200g 濃口醤油 300cc

1 米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2 上記に濃口醤油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3 密封容器に移して密封し、常温で1日に1回かき混ぜます。
4 夏は1週間、冬は2〜3週間、発酵させます。
5 冷蔵庫で 保存してください。
 麹菌は生き物です。衛生にお気をつけください。

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posted by いさはやせいかつ   at 06:55 | 商品ご案内