時には、塩麹でなく、醤油麹も、作って お料理を楽しんでみませんか？
カレーや、シチューの隠し味に、、また、お煮つけや、お浸しにも。
味に、深みが出ること 請け合いですよ。
醤油米こうじの作り方
材料 乾燥米麹 200g 濃口醤油 300cc
1 米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2 上記に濃口醤油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3 密封容器に移して密封し、常温で１日に１回かき混ぜます。
4 夏は１週間、冬は２〜３週間、発酵させます。
5 冷蔵庫で 保存してください。
麹菌は生き物です。衛生にお気をつけください。
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