昔は冷蔵庫がなかったので、食品を保存する方法として、発酵が考えられました。
たくあんは、シャキシャキとした食感と独特の風味を持っていますが、
この味や食感には、発酵という自然の力がかかわっています。
自然は素晴らしい力を持っていますね。
それを上手に採り入れて生かしている、人間って 素晴らしいとおもいませんか？
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