ジャーを利用した甘酒のつくり方
◇ 材料 うるち米又はもち米 ・・・５合
（もち米で作ると 甘味が強くなります。）
米 麹 ・・・・・・・・・・・１Ｋｇ
◇用具 温度計 保温器具（ジャー）
◇作り方
１．米は 洗って水に１時間ほど浸けてから、
４割〜５割増しの水で、柔らかいご飯を炊きます。
２. 麹は、かたまりのないようにほぐします。
３．ジャーにお湯を入れて、温めておきます。
４．ご飯が蒸れたら、粗熱をとって（75℃）
麹を手早く、均一になるように、混ぜてください。
混ぜ終わりの温度が、６０℃前後にしてください。
５．ジャーの湯を捨てて、この中へ ４.を入れます。
５５℃〜６０℃に保ちながら、５〜６時間ほどおきます。
☆ 温度調節は中にしてください。
☆ 途中で温度が下がりすぎたら、ボールに移して、
大なべに湯を沸かし、湯せんをしてください。
５５℃まで上げ、再びジャーに移して保温します。
６．甘未が十分出れば、上のほうに液が出てきます。
これで出来上がりです。 召し上がる際には、
湯で薄めて、なべ又はレンジで 一度沸騰させてください。
好みで、生姜汁、レモン汁、
ジャム、マーマレード、
コーヒー、ココア などを 混ぜて、
ホットでも、冷やしてでも ！！
夏バテ 解消に ！！
お料理の、味付けに、味に、深みが出ます。