諫早生活食品工業株式会社

ワタリガニの味噌汁を作りました。
久しぶりでなので、おいしくいただきましたよ。
二つ切りにして、足をカットします。
鍋にワタリガニを入れ、つかる程度に水を加えます。
昆布と生姜をいれて、コンロの火をつけて、
たぎってあくが出てきたら、すくい取ります。
味噌とみりんを加えて、味を調えます。
お椀に盛り付け、ネギを散らします。

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弊社では、暖かくなり、初夏を迎えるころに、味噌菌の準備を始めます。
今年は、いつまでも猛暑が続いていますが
8月、９月とダブル台風が発生しました。
味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。
長崎県では、昔から田舎味噌菌（赤味噌菌）が主流でした。
現在、白味噌菌が主流になっています。
いづれも、種麹菌です。
これを3日3晩寝かせて、麹を　作ります。
まだまだ、気温が30度を超える日もありますので
麹の温度には、くれぐれも　ご注意下さい。
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お盆が過ぎても残暑が厳しい日が続いていますね。
今は、味噌作りの準備のために、
味噌菌とサンケスト、ポり袋の注文が増えてきました。
「自分で作ったらおいしいですね。」と言って買って行かれます。
ありがたいですね。
近年は、暑いので、涼しくなって、秋過ぎ、
9月から、10月ごろに作る方が増えています。
味噌菌は、2斗用（30?用）です。
サンケストは炭酸カルシウムです。酸を中和するので酸っぱくなりません。
だから、作った味噌が痛まないで、おいしく食べられます。
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＃サンケスト　＃ポリ袋　＃2斗ポリ袋　＃諫早生活食品

昨日8月20日は、永昌東町で　そうめん流しを行いました。
前日には、男性たちが青竹を切ってきて、そうめん流しの竹を作り付け、
そうめんを入れる茶碗と箸も、竹で手作りしました。
当日は女性が大量のそうめんを茹でました。
青竹のそうめん流しが初めての子供もいて、
子供たちは、大はしゃぎです。
手作りの青竹の水鉄砲で、お菓子を落とすゲームでも
水鉄砲が初めての子が多く、楽しい時間を過ごしました。
「昔懐かしい遊びを　もっと教えたいね。」
と　話し合いました。

#永昌東町　＃そうめん流し　＃青竹　#手作り　＃青竹茶碗
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#いきいき会　

今年のお盆は、６号台風、７号台風で、
沖縄から北海道まで全国　大荒れのお盆になりました。
こんな嵐のお盆は、初めてのことです。

近所の肉店から牛テールが入りましたとの連絡がありましたので
テールシチューを作りました。
牛テールを下茹でして、柔らかく茹でました。
昆布、生姜をいれて
茹でこんにゃく、ジャガイモ、オクラ、シメジを煮込みました。

自然のだしは、自然ないいお味が出ておいしいですね。

＃牛テール ＃テールシチュー ＃ジャガイモ #オクラ ＃蒟蒻 ＃昆布 ＃赤梅酢 ＃天然のだし　＃そら豆醬油　＃アレルギー２７品目　＃アレルギーの方へ朗報

おかひじきとアサリ貝を見ましたので購入しました。
旬の野菜は必ず食べるようにと、母が言っていましたので、
サラダを作りました。

ズッキーニも加えて、材料を湯がいて、
アサリ貝は、バター炒めにしました。
混ぜ合わせて、ガーリックオイルを絡めて
塩コショウで味を整えました。

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＃ズッキーニ
#オリーブオイル
#旬の野菜
#季節野菜

エーコープの店頭に、青いきれいな梅が並んでいました。
早速購入して、少し熟させて、
塩と焼酎を加え、漬け込んで、白梅酢を取りました。
シソを揉み、梅とともに、瓶に本漬けをしています。

白梅酢は、お昼の野菜入り炒飯の下味の使いましたら
おいしい炒飯になりました。
　＃青梅　#梅酢　＃しそ　#下味　#炒飯

長年お世話になっています。
今年も「味噌菌等の申込書」を発送いたしました。
ご愛用くださるお客様のおかげです。

日本にいにしえから伝わる
発酵食品の代表といわれるお味噌。
手間はかかりますが、
大豆、米、麦、そして、塩。
純粋な原料のみで作って　
毎日食べる、ということは
とても大切なことだと思います。
よろしくお願いします。

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手作り味噌で作った味噌汁です。
いつも、具だくさんの味噌汁にしています。
ゴーヤは少しだけ入れます。
小松菜も入れて緑を加えて、
めざしとオレンジも添えました。

手作りの味噌は、麹菌と大豆、米、麦と塩だけで作った、
純粋なお味噌です。
手間はかかりますが、ぜひ試してください。

#白味噌菌　#手作り味噌　#健康生活　#味噌汁　
#具だくさん　#麹の力　＃諫早生活食品　　

春野菜にはいろんなものがありますね。
フキ、タケノコ、菜の花、タラの芽
そして、新じゃが、春キャベツ、新ごぼうなどなど・・・。

わらびの湯がいたものを購入しましたので
油揚げと一緒に煮てみました。
自宅でもう一度、湯がいて重曹であく抜きします。
オリーブオイルで生姜をいためて、油揚げとわらびを加えて
みりんと醤油で、煮含めました。

醤油は、アレルギー対策の、そら豆醤油を使いました。
アレルギー27品目を含まない醤油ですので
安心して、醤油料理をお使いいただけます。
春のおいしい料理を楽しんで下さい。

＃春野菜　＃わらび　＃オリーブオイル　＃そら豆醤油　
＃大豆小麦を使わない醤油　＃アレルギー27品目　＃春野菜の含め煮