諫早生活食品工業株式会社

ミニ黄金を発売しました。
大根　10Kg（10本から15本くらい）分ですので
ご家庭でも、漬けやすい分量と　思います。
皆さんも、試してみてください。

材料干し大根　10g
　　ミニ黄金　1袋
　　食塩　500g
　　米ぬか　350g
　　サンケスト　8g

材料を混ぜて、3等分にします。
樽にポリ袋を張り、大根を並べます。
等分した材料を振り、
大根と材料を積み上げます。
口塩をまき、押し蓋と重石をのせ、
ポリ袋の口をしばります。
冷涼なところに置いて、
20日位で食べ始めます。

ご家庭で、たくあん漬を　楽しんでください。

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9月、今、味噌作りの　シーズンです。
まだまだ　暑い日が続いていますね。
近年は、味噌を作るのが、10月までも、ずれこんできています。
麹を寝かせる時には、温度に十分　気をつけてください。
室温が上がると、麹の温度も上がりすぎて、
死滅することにもなります。

時折、「味噌は、少ししかつかないんです。」
という声をお聞きします。
白味噌菌は30Kg用ですが、10Kg位にでもお使い下さい。
味噌菌は、菌が増殖して増えてゆきますので
菌を多く使う方が、失敗も少なくなります。

ぜひ、おいしい　手作り味噌に　
挑戦してみてください。

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ミニ黄金を新発売しました。
大根　10Kg　分にしましたので、
ご家庭でも　漬けやすくなりました。

干し大根　　10 Kg()
ミニ黄金　　1　袋
食塩　　　　500g
米ぬか　　　350g　
サンケスト　8　g
(カルシウムです）

材料を混ぜて、3等分にします。
2斗樽にポリ袋を張り、大根を並べます。
等分した材料を振り、大根と材料を
積み上げます。
口塩をまき、押し蓋と重石をのせ
ポリ袋を軽くしばります。
冷涼な所に置いて、約20日くらいで
食べ始めて子ださい。

ご家庭でたくあんを漬けてみられませんか？

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暖かくなり、初夏を迎えると、弊社では、味噌菌の準備をします。
今年は、9月に入り台風で　秋の気配を感じましたが
また　暑くなってきました。

　味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。
長崎県では、昔から田舎味噌菌（赤味噌菌）が主流でした。
　現在、白味噌菌が主流になっています。

醤油菌や甘酒菌もご愛用ください。
　いづれも、種麹菌です。
これを3日3晩寝かせて、麹を　作ります。
まだまだ、気温が30度を超える日もありますので
麹の温度には、くれぐれも　ご注意下さい。

西九州新幹線が、9月23日　開通しますね。
諌早駅や、市内各所で、イベントが開催されます。
諌早が　栄えてほしいですね。


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秋の申込書ができました。
近日中に、お得意様へ　お届けいたします。
例年のように、漬物用ポリ袋や、乾燥麹等をお願いします。

今回は、「ミニ黄金」を新発売いたしました。
「黄金は、分量が多い。」とのおことばにより、
大根１０Kg用に　いたしました。
たくあんが漬けやすくなります。

また、いろんな野菜を使って、
甘酢漬をしてください。
大根以外にも、きゅうり、なす、白菜、
キャベツ、蕪などを酢漬けしてください。

家庭菜園で　野菜をお作りの方に　
楽しんでいただきたいと思っています。

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今夜、大型台風11号が、長崎県に最接近しています。
窓は、シャッターを閉めましたが、
外の雨風は、それほどひどくないので、
安心しています。

いま、味噌作りのシーズンです。
お得意さんの店舗では、味噌作りコーナーがあり
大豆、押し麦、と一緒に
弊社の、白味噌菌と、漬物ポリ袋も並べてあります。
そしてレジーの所では、お客様が　買い物カートに、
大豆と麦を積み上げて、味噌菌ものせていらっしゃいました。

とても嬉しかったですね。
ありがとうございます。
写真を撮らせていただけばよかったのにと
残念に思っています。

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#麦味噌　#大豆　#押し麦

この度、家庭菜園の愛好者の方に
お楽しみいただきたいと思い、
大根１０Kg用の「ミニ黄金」を新発売いたしました。
従来の黄金と同様に、たくあんを漬けてください。
また、キュウリ、ナス、大根、キャベツや白菜などの野菜、わかめ等の海藻も、酢漬けにして、
おいしくお食べていただきたいと思っています。

昨日は、昭和32年、諫早大水害65年の記念日でした。
水害の記憶を　自分自身で覚えている人は、諫早市民の何％いらっしゃるでしょうか？70才の方では　覚えている方は　数少ないと思います。
水害当時、「80才の高齢者でもこんなひどい水害は、聞いたことがない。」と言われていました。2017年7月21日のブログを　再投稿いたします。ご覧ください。

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　　「　洪水　」
　昭和32.7.25　水害体験記
　長崎県諫早市教育委員会編

この本は、学校から購入したと記憶しています。
今、東北の津波や、九州北部の、
被災のテレビ映像と　全く同じ状態が、
小学生の目で、体験談として描かれています。

私の記憶中でも、まったく同じで、
　稲光の中で、一瞬見える、
　　二階の窓から、
手の届きそうな　所を流れる　濁流。

建物らしき大きなものが、流れて、
「　あれがぶつかれば、家が　壊れる　」
　との恐怖。

暗闇の中から聞こえてくる　
「　お世話になりました　・・・。
　　　ありがとうございました　・・・」
という　女性の　声　・・・










　
あの年は、水害日以後も、
　　毎日毎日　雨が続きました。
床の掃除の水は、雨水を使いましたので　　
　　助かりました。

飲料水は、近所の井戸に　
　　皆で、行列して、もらい水をしました。

給水車は　？？　
　　記憶がありません。！！　

当時は、給水車は、なかったのでしょうね。


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今、異常気象が続き、日本各地で、
水害が、頻繁に起こっています。
今年、テレビを見ていて感じたことがあります。
長崎大水害40周年が、何度も報道されていましたが
諫早大水害は、ほとんど報道されていませんでした。

昭和32年の諫早大水害死者、630名で、
昭和57年の　長崎大水害死者、300名　でした。
諌早大水害の経験者としましては、
もっと、諫早大水害の報道をしていただきたいと
願っています。

昨日 7月13日は、食品衛生協会の　食品衛生責任者講習会を受講しました。
食品ロスの削減　受動喫煙防止対策　食中毒　HACCP　営業許可制度の見直し　など、お聴きしてきました。
次回の講習会は、３年後にです。
法律改正が、続きますので、頑張りましょう。

#食品衛生協会　#県央保健所　#食品衛生責任者講習会
#食品衛生管理者　#食品ロス　＃栄養成分表示
#HACCP　#諫早生活食品

麹　は、日本で育まれた素晴らしい食品です。
肉や魚に、混ぜて数時間おき、料理をすれば、味に深みが出ます。
今、新型コロナ　で大変な時期に　食卓に自然を　！！
ぜひお試しください。

　米こうじで　塩こうじの作り方

乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ
1　米麹を両手で、しっかり、もみほぐします。
2　塩をまぜ、両手で、握り込みます。
3　握った手の形が、残る位になると、湯冷ましを入れて
　　手のひらで、よく、すり合わせます。
4　常温で、１日に１回、かき混ぜます。
5　７日〜１０日で、出来上がります。
6　冷蔵庫で、保存してください。
料理の隠し味として、お楽しみ下さい。

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