諫早生活食品工業株式会社

日本では、古くから発酵食品が発達してきました。
自然の植物や魚を使い、発酵させて
食品を長期保存させてきました。
今、欧米諸国から、日本食は健康に良いとして
見直されてきています。
私たちも、今一度、日本食を考えてみましょう。

味噌・・大豆と米又は麦を加え麹菌で発酵
醤油・・大豆を麹菌・酵母菌で発酵
みりん・もち米をアルコールと米麹で発酵
納豆・・大豆を納豆菌で発酵
醸造酢・穀類を酵母菌でアルコール発酵
日本酒・・・米からアルコール発酵
ぬか漬・・・米ぬかで乳酸菌発酵
なら漬・・・酒粕で粕漬
べったら漬・麹漬

#発酵食品　#日本は発酵の国　＃味噌　#醤油　#みりん　#日本酒　#ぬか漬　
#食卓に笑顔を　♯自然の力で支えます

高菜漬は、昔から、九州地方で
　緑黄色葉物の　漬物として　保存食で、おなじみです。
春、3〜4月頃にかけて、
　　高菜漬の素　をお使いいただいています。
緑黄色野菜が不足しがちですので　
　高菜漬の、緑色鮮やかな「新漬け」のうちに、食べて
　　ビタミンの補給を　致しましょう。
一年漬けた　「古漬け」は、乳酸発酵しますので、
　独特の風味がでてきます。
新漬けも古漬けも、チャーハンにしますと
　どちらも、おいしく食べていただけます。

#高菜漬　#高菜漬の素　#緑黄色野菜　#保存食　
#乳酸発酵　#新漬　#古漬け
#食卓に笑顔を　#自然の力で支えます

令和三年　2日、正月飾りの中で、おせちを食べて、ゆったりと過ごしています。
しめ縄、お鏡餅、正月の生け花、
そして額も漆の山水画「朝もや」吠木正樹作や、
日本画「池辺の鶴」速水御舟作
手作りの文化刺繍の鶴の額、
そんなものに囲まれていると、お正月気分になれますね。
やはり、日本の伝統は残してゆきたいと思います。
慶い一年を作ってゆきましょう。

あけましておめでとうございます。
昨年は、自宅兼事務所が出来上がりまして、
今年は、HPも立ち上げる予定です。

家内安全も、会社の繁栄も
ひとえに、心の健康と、体の健康
この二つが　揃って初めてなしえることと思います。

新型コロナが、日本でも猛威を振るっていますが、
これも、心の隙間、健康の隙間に入り込んできているようですね。
自分自身に負けない心身を　作ってゆきましょう。

今年一年、お引き立てのほど　よろしくお願い申し上げます。

いよいよ大晦日になりました。
お正月の準備は、もう済まれましたでしょうか？

漬物用ポリ袋は、厚くて大きいので、種々の用い方ができます。
お正月にお孫さんが来られた時には、汚れ防止としてテーブルにポリ袋をかぶせたりなどとしても　重宝いたします。

新型コロナで明け暮れた一年でしたが、
来年は、これを乗り越えて、素晴らしい年にしてゆきましょう。

家庭用の、たくあん漬　「　黄金　」は
４斗用（60Kg）から、現在は、２斗用（30Kg）が、主流になっています。
また、昔は、柿色、オレンジ色でなければ、
売れなかったのですが
現在は、黄色、レモンイエローが好まれます。
皆様、意外に思われるのですが
色素の分量を加減することで
オレンジ色から、レモンイエローまで、色が調整できます。
そして、味付けも、
昔は、「甘いほど、美味しい。」と言われていましたが
甘さ控えめの方向へとなり、多様化しているようです。

ご家庭のお好みに合わせて、色素や黄金の分量を
１割〜２割位、加減して、試してみて下さい。

＃家庭用たくあん漬の素　＃食用色素　
＃黄色いたくあん　＃オレンジ色のたくあん　
＃甘さ控えめ　
＃食卓に笑顔を　＃自然の力で支えます

お料理のお供に、手作りの塩こうじをどうぞ。
味付けに、塩こうじを使えば、胃腸にも優しくなります。

乾燥米こうじ　200g　塩　60g　　湯冷まし　300C

米こうじを両手でもみほぐし
塩を混ぜて、両手で握りこみます。
沸騰させて　６０℃に冷まし更にすり合わせます。
常温で日に１回混ぜて、7〜10日で出来上がり。
冷蔵庫にいれて保存します。

料理に、塩の代わりに使うと　味にコクと深みが出てきます。
もちろん、肉や魚の下味付けにも、お使いください。

　＃塩こうじ　＃乾燥米こうじ　＃塩の代わりに　＃肉魚の下味
　＃手作り　＃食卓に笑顔を　#自然の力で支えます

片づけで出てきた物、ロート立てと　試験管立て　です。
両方とも、木製です。
　#片付け　#ロート立て　#試験管立て　

クリスマスの飾りも取り外して、お正月飾りにはめ替えて、「あとい〜くつ寝るとお正月」の時期になりました。日本の年の暮れは忙しいですね。
そしてお正月は、おせちでおご馳走三昧ですね。
そんな時には、新鮮なお野菜を　手作りで、たっぷりいただいて胃腸を　休ませてあげましょう。　

＃ぬか漬けの素　＃白菜漬の素　＃一時間漬の素　
#唐辛子　#さや唐辛子　＃輪切り唐辛子　
＃食卓に笑顔を　＃自然の力で支えます

小豆島からの贈り物
　ガーリックオイル
香川県産にんにくを使用し、オリーブオイルに、にんにくの味、香りが　しっかりとついています。
ガーリックトースト、パスタ、ソテーなどにお使いいただいて、リピーターが多い商品です。　
　#小豆島　#ガーリックオイル　#香川県　#オリーブオイル　#にんにく　#リピーター
　#食卓に笑顔を　#自然の力で支えます