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2019年02月24日
今から高菜がシーズンです。
新しい高菜は、新漬けで楽しみましょう。
高菜漬は、野沢菜、広島菜と並んで
日本三大漬け菜といわれています。
高菜は、βカロチンをはじめとして
ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＫ 等々
ビタミンがたっぷりなので
高血圧や、動脈硬化予防の予防にもなります
新漬けは、数日漬けたもので
古漬けは、一年ほど浸けたものです。
2019年02月14日
今日、諫早文化会館で 社会福祉大会が開かれました。
表彰の後「地域で取り組む 学習支援」の講演。
そして、掛屋剛志さんの独唱、ピアノ演奏、
エレクトーン演奏の後は、段ボールをたたいて？
思いもよらない音色が響きます。
澄んだ 歌声、自分で作曲したピアノ曲の演奏、
出生時からの障害と病気の
音楽が好きな剛志君を、見守ってこのように育てた
ご両親のお気持ちと、人知れないご努力。
ただただ、感動！！の ひと時でした。
2019年02月11日
米こうじ乾燥 いさはやのいのち です。
塩こうじで お料理の腕 ＵＰを ！！
塩こうじ(米こうじ)の作り方
乾燥米こうじ２００ｇ 塩６０ｇ 湯冷まし３００ｇ
1 米麹を両手で、しっかり、もみほぐします。
2 塩をまぜ、両手で、握り込みます。
3 握った手の形が、残る位になると、湯冷ましを入れて
手のひらで、よく、すり合わせます。
4 常温で、１日に１回、かき混ぜます。
5 ７日〜１０日で、出来上がります。
6 冷蔵庫で、保存してください。
最後に、フードプロセッサーで、すりつぶすと、
なめらかになり、よりおいしく食せますよ。
料理の隠し味として、お楽しみ下さい。
日本の発酵食品で作った醤油こうじで
おいしいお料理を 楽しみましょう。
醤油こうじの作り方
材料 乾燥米麹 200ｇ 濃口醬油 300?
1 米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2 上記に濃口醤油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3 密封容器に移して密封し、常温で１日に１回かき混ぜます。
4 夏は１週間、冬は２〜３週間、発酵させます。
5 冷蔵庫で 保存してください。
麹菌は生き物です。衛生にお気をつけください。
2019年02月09日
最近は、自分でホームページを作っています。
初めて使うソフトで、全くわからない中、
二人の方から教えていただきながら
大体のデザインが出来上がりました。
後は、商品の説明などを入力しながら
微調整をしてゆきます。