諫早生活食品工業株式会社

「サンケスト」と「クエンサン」です。
サンケストは、酸っぱくなるのを防ぎます。
クエンサンは、酸っぱくします。
正反対の役割ですので、ご注意を！！お願いします。

サンケストは、漬物が酸っぱくなりません。
炭酸カルシウムですので、ぜひお使いください。

クエンサンは、ジュースやジャムなどを作るときに、
酸味をつけます。
また　大掃除には、ぜひ　クエンサンを　お役立てください。

年末も押せ迫りましたね。
皆様、お正月の準備にお忙しいこととでしょうネ。

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　#食卓に笑顔を　#諌早生活食品　

米こうじで
醤油こうじを作りましょう。

乾燥米麹　200ｇ　濃口醤油　300cc
1、乾燥米麹を大きめのボールに入れて、両手でもみ合わせます。
2、上記に醤油を加え、醤油が濁り、トロミが出るまでしっかりと揉み合わせます。
3、密封容器に移し密閉し、常温で1日に1回かき混ぜて、夏は1週間、冬は２〜３週間　発酵させます。
4、冷蔵庫で保存してください。
麹菌は生き物です。衛生にお気を付けください。

2日目では　まだ水気は　出ていません。
4日目で　　少し水気が出てきました。

煮魚、肉料理、野菜料理に使えば、
塩麹よりも、深みのある味に仕上がります。
おいしいお食事を　お楽しみください。

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乾燥米こうじで、塩麴を作ってみましょう。

乾燥米麹　　200g　　塩　60g　　湯冷まし　300g

米麹をもみほぐします。
塩を混ぜて両手で　握りこみ
握った手の形が残るくらいまでなると
沸騰させて　60℃にさましたお湯を入れて
手のひらでよくすり合わせます。

常温で1日1回かき混ぜて、7〜10日で　出来上がりです。
冷蔵庫で　保管してください。

毎日の　お料理に、
肉料理に、魚料理に、お煮つけや、シチューに、サラダにも
深みのある　お味になりますよ。

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甘酒を　ジャーでつくってみませんか？

乾燥米麹　１Kg　　もち米　5合

もち米で　ご飯を炊きます。
ジャーを温めておきます。
75度くらいまで　粗熱をとったご飯と　乾燥麹を混ぜます。
お湯を捨てて　ご飯と麹を入れます。
55℃〜60℃で　5〜6時間おきます。
ジャーの温度調整は　中位にしておきます。
甘味が出れば　上に液が出てきて
出来上がりです。

お料理に、お飲み物として、お楽しみください。

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いよいよ「もういくつ寝るとお正月」という日になってきました。
皆さん着々と、正月の準備が進んでいらっしゃいますか？

長崎県では、味噌作りのシーズンは　
盆過ぎから　秋にかけてです。

農産品直売所で味噌を　販売する方は
もちろん一年中作っていらっしゃいますね。
自宅のお味噌を　冬に作る方もいらっしゃって
ご注文をいただいています。
ありがとうございます。

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白菜がおいしい季節ですね。
お野菜を、食物繊維を、いただきましょう。
毎日の食卓に　自然の味を　手作りで

唐辛子、昆布入り　
甘味は　甘草を使用しています。
辛いのがお好きな方には
別売りの唐辛子も　ありますよ。

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大根の酢漬けが　お手軽に　冷蔵庫でできますよ。
おなじみの　黄金を使って　試してみませんか？

きれいな黄色に漬っているのは、
白大根を　黄金で　漬けたものです。
きれいな　赤色は、なんと、紫大根です。

3日間、塩で荒漬けをして汁を捨てます。
酢とみりんを
3　：　1　または、　4　：　1　にして
お好みで、砂糖かはちみつを　3　入れて
混ぜた液に　3日位〜数日間でお食べ下さい。
生姜、唐辛子、ユズ　シナモンパウダーなども
お好みで　お使いください。

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乾燥麹で　米味噌と麦味噌を作りましょう。
白味噌菌で　味噌を作るのは、大変です。
3日3晩掛けて、夜も寝ないで　
麹ができるのを　見守らなければなりません。
昔の人は、どこの家でも　自分で作っていました。
本当に　頭が下がります。

乾燥麹　1Kg　大豆　1Kg　塩　500g　使って
お味噌が　約　4Kg　出来上がりますので
ぜひ　お試しください。

ながーくご愛用いただいている　
たくあんの素　黄金です。
お客様から　信用　いただいているのだなー　と
感慨　ひとしおです。

黄金の中には　2袋入っています。
大きい　黄色い袋は　ウコン粉が主成分とした　味の袋です。
小さい　赤い袋は　色の袋です。
丸い証紙は、食品衛生法の検査に　合格したという証です。

大樽に漬けていた　昔ながらの漬け方から
冷蔵庫内でつけるようになった　現在の漬け方も
相変わらずに　お使いくださって

ありがとうございます。

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皆さんご愛用の　漬物用ポリ袋です。
年末になって、お部屋の片づけ、整理整頓にも
ポリ袋が　活躍していることと思います。
そんな　漬物用ポリには、意外な使い方が　ありますよ。

それは、けがをして、ギプスしたり、包帯を巻いたりして不自由な時
濡れるので　お風呂に入れませんね。

厚くて　大きく、サイズも５種揃っていますので
傷の場所に応じた　よい大きさのポリ袋を、選んでください。
水に濡れないように、注意をして
お風呂に　お入りください。

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