諫早生活食品工業株式会社

乾燥米麹で作った　塩麹を使って、
手羽先とじゃがの煮物を作りました。

手羽先に塩麹を絡めて数時間寝かします。
生姜ごぼうじゃが芋大根を煮つけました。

塩、醤油、みりんで味付けして
サツマイモも入れてみましたら、
甘みが出て　おいしかったですよ。
シナモンとナッツメッグで、味を整えます。
ローリエを入れて煮ると肉の匂い消しになりますね。

＃乾燥米麹　＃手作り塩麹　＃手羽先煮込み　
＃ハーブ　＃シナモン　＃ナッツメッグ　
＃ローリエ　＃生姜

日本の食文化の中に、塩麹もあります。
肉や、魚料理の下ごしらえとしてお使いになると
料理の隠し味として、おいしくなりますよ。
米こうじから塩こうじを　手作りして
シチューを作って見られませんか？

塩麹の作り方
乾燥米麹　200g　塩　60g　湯冷まし　300ｇ

〇米麹を両手でもみほぐします。
〇塩を混ぜ、両手で握りこみます。
〇握った手の形が残るくらいになると
沸騰させて60℃に冷ましたお湯を入れ
手のひらでよくすり合わせます。
〇常温で、1日に1回　かき混ぜます。
〇7日〜10日で　出来上がります。
〇ミキサーですりつぶして
冷蔵庫で　保存してください。
料理の隠し味として　お楽しみください。

#乾燥米麹　#塩麹　#米こうじ　#乾燥こうじ　
#隠し味　#腕前UP　#諫早生活食品工業　

もやしがあったので、たくあんともやしの醤油和えをしてみました。
たくあん以外は、さっと塩ゆでして、醤油とごま油で和えました。
ショウガやシナモンも、お好みで　加えて、
お野菜は、台所のあるものをなんでもお使いください。

たくあん、もやし、人参、豆苗、アスパラガス
すりゴマ、かつお節、醤油、ゴマ油、

アスパラは、庭の朝取れ野菜です。楽しみですよ。
醤油は、花粉が多い今の時期ですので、そら豆醤油をおすすめします。

＃たくあん　＃もやし　＃豆苗　＃すりごま　＃朝取れアスパラガス
＃そら豆醤油　＃アレルギーの季節　＃ミニ黄金　

最近は、お料理にたくあんを使うことが見直されています。
サラダや、炒め物、シチュー、煮物など、
お得意な料理に　試してみられませんか？
例えば、炒飯も、黄色がアクセントになりますし、
シャキシャキ感がおいしさを、盛り上げてくれます。

ひき肉　たくあん　人参　玉ねぎ　いろんなお野菜
それに　梅干しのシソも刻んで加えると　隠し味になります。
ぜひ　お試しください。
エシャロットも添えてみました。

＃たくあん　＃料理にたくあんを　＃炒飯　
＃黄金　＃シャキシャキ　＃歯ざわり　

クエンサンのラベルに
オレンジとグラスを加えて
作り直ししました。
「使い方がわかるね。」といわれました。
よかったです。

＃クエンサン　＃オレンジジュース　＃シソジュース
＃酸味つけ　＃ビタミン補給　＃手作りジュース

販売数量の少ない商品ラベルは　昔から手作りしています。
Wordでが多いのですが、Accessで作った時期もありましたね。
表ラベルには　写真を入れました。
写真を、霞ませるのは、結構難しく、
一度できたはずの、上部のぼかしが
とうとうできませんでした。
そのうちの　お楽しみにしておきましょう。

春、真っ盛りです。
桜開花前線や、菜の花のお便りが毎日　届けられています。
そして、花粉情報もまた　届けられています。
アレルギーの方には、大変な季節ですね。
なんと、お醤油が、大豆、小麦を使わないで作られているんですよ。
「そら豆醬油」です。
そら豆と食塩だけで作った、醤油風調味料で、
アレルギー表示対象27品目の食品を使用していません。
しかも旨味成分は、こいくち醤油と比べて遜色ありません。
そら豆醤油独特の柔らかい風味をお楽しみ下さい。

＃そら豆醤油　＃アレルギー対策　＃醤油風調味料　
＃小豆島　＃高橋商店　＃27品目　＃旨味成分　＃創業嘉永5年　

米麹は、日本では昔から　お酒や味噌など、
普段の食事に欠かせない材料として使われていますね。
世界各国でも、日本食の大切さが見直されていて、
うれしいことです。
乾燥米麹をいつも使って下さっている山中様が、
「この麹で甘酒を作ると、とっても甘くできます。」
と喜んで下さっています。お料理上手な奥さまです。
そんな言葉をお聞きすると、私も、嬉しくなってきました。
ありがとうございます。
ラベルの表示は、常に気がけていなければ、次々と、
表示法が変わってゆきますので、
この度、乾燥米麹のラベルを　リニューアルいたしました。
これからも、体にも心にも健康に良い発酵食を、
広げてゆきたいと思っています。
よろしくお願いします。

春大根の季節ですね。
たくあんを刻んで、チャーハンやサラダに混ぜてみませんか？　
いろんな料理に、アクセントとして、あなたの腕の見せ所です。
　　干し大根　　10g
　　ミニ黄金　　１袋
　　食塩　　　　500g
　　米ぬか　　　350g
　　サンケスト　8g
材料を混ぜて、3等分にします。
樽にポリ袋を張り、大根を並べます。
等分した材料を積み上げます。
口塩をまき、押し蓋と重石をのせ、ポリの口をしばります。
冷涼なところに置いて、20日位で食べ始めます。

＃春大根　＃ミニ黄金　＃たくあん　＃チャーハン　
＃サラダ　＃お料理上手　＃干し大根　＃サンケスト　

ＮＨＫあさイチで海鮮酸辣鍋の作り方を放映していました。
中国料理店の山野辺仁氏出演でした。

有頭エビ、帆立て貝柱、たら切り身、
高菜漬、トマト、白菜、パクチー、
それに、中華麺を使って、中華鍋で炒めて作ります。　
酸味が出た高菜漬が良い味になりますとおっしゃっていました。
今、店には　高菜が出ていますが、

去年の高菜が良いようですね。
海鮮酸辣鍋を作ってみませんか？

＃あさイチ　＃海鮮酸辣鍋　＃中華料理店　＃山野辺仁氏　
＃有頭エビ　＃帆立貝柱　＃中華麺　＃高菜漬