諫早生活食品工業株式会社

昨日、農産品直売所きん彩様で新ラッキョウが売ってありましたので買って帰り、今朝、作りました。
ラッキョウを水洗いして、根と茎を切ります。塩一つまみまぶして、水洗いします。
沸騰した湯に10秒漬け、湯切りして冷まします。
殺菌したビンに、調合した甘酢で漬け込みます。
数日で食べ始められるので、楽しみです。

らっきょう1?　赤唐辛子4本　米酢350ml　砂糖200g〜250g　塩60g　みりん60ml　

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昨日、近畿地方から注文のお電話がありました。
毎年自宅用の白味噌菌を買ってくださる、高齢の女性ですが、
お友達数人と一緒に味噌作りをしていて、親戚やご近所の人にプレゼントをするのが楽しみだそうです。
味噌作りは3日3晩かけて麹を寝かせるのですが、
その方は、毎年、一日で、真白できれいな麹ができるそうです。
「自宅の離れの3畳の部屋を、味噌作り専用の部屋として、大切にしているからです。」とおっしゃっていました。
昔から、味噌菌は、天井や壁やモロブタなどの道具類についていて、毎年同じ部屋で同じ道具をつかって作ると言い伝えられています。
遠方からのお電話、ありがとうございます。
いつまでもお元気で、いろんな保存食をお作り下さい。
　
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皆様、いつもお世話になっています。
6年ほど前から「Wix」というシステムでHPを作成していましたが、
今回、ドメインを変更作成いたしました。
今後、HPをご覧になるときには、
https://takuan.biz/　
で検索をお願いします。
今後とも、ごひいきに、お願いします。

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大型連休も、後半になってきましたが、いかがおすごしですか？
連休には、塩こうじを作って、お料理のレパートリーを増やしてみられませんか？

材料　　乾燥米麹200g　塩60g　湯冷まし300cc　です。
米こうじを両手でしっかりもみほぐします。
塩を混ぜ両手で握りこみます。
握った手の形が残る位になると、
沸騰させて60度に冷ましたお湯を入れて、手のひらでよくすり合わせます。
常温で、1日に1回、かき混ぜます。
7〜10日で出来上がります。
冷蔵庫で保存してください。
料理の隠し味として、肉や魚が柔らかくまろやかな味になります。
麹菌は生き物ですので、清潔にお取り扱い下さい。

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漬物用ポリ袋は、漬物用だけでなく、家電品の収納にもお使いください。
厚さは0.065で、厚いので、丈夫で、破れにくいです。
大きさもいろいろあるので、扇風機、除湿加湿機、ヒーター、ストーブ、季節家電のほかぬいぐるみ、座布団、洋服など、お好みでお使いください。

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ぬか漬けには、ビタミン類や植物性乳酸菌がいっぱい。
卵殻や、昆布、唐辛子入りです。毎日欠かさず、ぬか漬けをどうぞ。
本品1袋に　450gの水でぬか床を作ってください。

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風呂場やキッチンの水垢は、困りますね。こすっても取れません。
クエンサンで試して見られませんか？
鏡やステンレスに使います。
クエンサン５g：水　100ml
よく混ぜ合わせ　空のスプレーボトル（きれいなもの）に入れ、
水垢が気になるところにスプレーして10分おいて、
スポンジで水垢をこすります。
落ちないときは、キッチンペーパーを貼ってみませんか。
注意として、蛇口は、メッキのものが多いので、
歯磨き粉をつけたスポンジで軽くこすって下さい。
素材を傷めることがあるので、
鉄、セメント、大理石には使わないで下さい。
きれいなお部屋になりますように。　

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アレルギーの方の味方、
そら豆醤油の姉妹品がそろいました。
そら豆醬油で作った　ぽん酢と、つゆ　です。
アレルギーの方は、おつらいですね。
大豆・小麦を使わずに、そら豆と食塩だけで造った醤油を使って、
ぽん酢やつゆを作っています。ぜひお試しください。

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高菜漬けの古漬けにすると乳酸菌によって、熟成発酵します。この酸味と旨味成分によって、独特の風味が出てきます。
このまま、醤油やポン酢、また、マヨネーズをかけてもおいしいですね。

ひと手間かけて、チャーハンにしましょう。フライパンにオリーブオイルをしき、刻んだ高菜を炒め、ごはんを加えて炒めます。
小口切りしたネギと、すりゴマを加えます。
フライパンの手前にとき卵を流し入れて混ぜて出来上がりです。
高菜の風味がきいておいしいですよ。

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遠方の方から、黄金や、白味噌菌の注文をいただきます。

「長崎に住んでいた時から使っていました。」
「永年両親から送ってもらっていました。」
「友達からいただいた、たくあんが、おいしくて、自分で作りたくなりました。」
などの言葉をいただき、嬉しくなります。

また関西地方では、40年くらい前から一人の方から味噌菌の注文が続いていましたが、今は、口コミで広がって、次々と味噌菌のご注文をいただいています。

皆様、毎年、ありがとうございます。

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