諫早生活食品工業株式会社

もうすぐ新社屋が出来上がります。
両親の生前からの、数十年も前からの思いが
やっと　かないます。
途中、思いもしなかった、新型コロナウイルスで、
「トイレ、キッチン、クロス等が　入荷未定です。」
などの心配もありましたが、無事に　揃いました。

ご近所の皆様、
騒音や工事車両などで　ご迷惑をおかけしました。
お客様の皆様にも、仮住まい中の為、ご足労をおかけしました。

ありがとう　ございました。
もうしばらくご迷惑をおかけします。

ジャーを使って　#甘酒　を作りましょう。

材料　うるち米又はもち米　　1カップ
　（もち米で作ると　甘味が強くなります。）
　　　米麹　・・・・・・・２００ｇ　　　　　
◇用具　温度計　保温器具（ジャー）

◇作り方　
１．米は　洗って水に１時間ほど浸けてから、
　　４割〜５割増しの水で、柔らかいご飯を炊きます。
２.　麹は、かたまりのないようにほぐします。
３．ジャーにお湯を入れて、温めておきます。
４．ご飯が蒸れたら、粗熱をとって（75℃）
　　麹を手早く、均一になるように、混ぜてください。
　　混ぜ終わりの温度が、６０℃前後にしてください。
５．ジャーの湯を捨てて、この中へ　４.を入れます。
　　５５℃〜６０℃に保ちながら、５〜６時間ほどおきます。
☆　温度調節は中にしてください。
☆　途中で温度が下がりすぎたら、ボールに移して、
　　大なべに湯を沸かし、湯せんをしてください。
　　５５℃まで上げ、再びジャーに移して保温します。
６．甘味が十分出れば、上のほうに液が出てきます。
　　これで出来上がりです。召し上がる際には、
　　湯で薄めて、なべ又はレンジで　一度沸騰させてください。

五月なのに、#真夏日　のような日が続きます。
　こんな時には、#新鮮な野菜　を、#手作りで
なす　きゅうり　大根　キャベツ　
　その中に　昆布や生姜も　漬け込んで、
一緒に食べましょう。

「#味噌菌等の申込書」ができました。

#新型コロナウイルス　で大変な今、
　早く終息してくれることを願いながら、
自分でできることを、
　一つ一つ　行ってゆきたいと思いっています。
皆さんよろしくお願いします。

#醤油こうじ　でお料理を







醤油こうじの作り方

材料　乾燥米麹　200ｇ　濃口醬油　300?
1　米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2　上記に濃口醤油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3　密封容器に移して密封し、常温で１日に１回かき混ぜます。
4　夏は１週間、冬は２〜３週間、発酵させます。
5　冷蔵庫で　保存してください。
　麹菌は生き物です。衛生にお気をつけください。

#コロナの話題　でいっぱいの　今、
こんな時はおうちで　#クエンサン　で
　#手作りのジュース　を楽しみましょう・・・

イチゴ、トマト、みかん、バナナ、リンゴ、キュウイ、人参
　果物　野菜なら　な〜んでも　ジュースにしてみましょう。
こんな今には、
「クエンサン」を加えて味を調えて
#手作り甘酒　も加えて　　
シャキッと　仕事を　さばいて行きましょう。

毎日の料理に、砂糖の代わりに　
#甘酒　を使ってみましょう。
どんな料理にも、合います。


#ジャーを使った甘酒のつくり方

◇ 材料　うるち米又はもち米　・・・５合
（もち米で作ると　甘味が強くなります。）
　　米　麹　・・・・・・・・・・・１Ｋｇ
　　　　　
◇用具　温度計　保温器具（ジャー）

◇作り方　

１．米は　洗って水に１時間ほど浸けてから、
４割〜５割増しの水で、柔らかいご飯を炊きます。

２.　麹は、かたまりのないようにほぐします。

３．ジャーにお湯を入れて、温めておきます。

４．ご飯が蒸れたら、粗熱をとって（75℃）
麹を手早く、均一になるように、混ぜてください。
　　混ぜ終わりの温度が、６０℃前後にしてください。

５．ジャーの湯を捨てて、この中へ　４.を入れます。
５５℃〜６０℃に保ちながら、５〜６時間ほどおきます。

　　☆　温度調節は中にしてください。
　　☆　途中で温度が下がりすぎたら、ボールに移して、
　　　　大なべに湯を沸かし、湯せんをしてください。
　　　　５５℃まで上げ、再びジャーに移して保温します。

　　６．甘未が十分出れば、上のほうに液が出てきます。


これで出来上がりです。　召し上がる際には、
湯で薄めて、なべ又はレンジで　一度沸騰させてください。

好みで、生姜汁、レモン汁、
　　　　ジャム、マーマレード、
　　　　コーヒー、ココア　などを　混ぜて、
ホットでも、冷やしてでも　！！　
　　　　　　　夏バテ　解消に　！！

お料理の、味付けに、味に、深みが出ます。

#新鮮な野菜　が豊富な初夏です。
漬けてすぐ食べられる　#一時間漬の素
大根、人参等の根菜類、
キャベツ、白菜の葉物野菜。
なんでも　混ぜてすぐ食べられます。
野菜で、ビタミンも補給をしましょう。

野菜をぬか漬で食べましょう。





#コロナ　コロナ　の毎日で嫌になりますね。
そんな今だからこそ、食事で　#免疫力　をつけましょう。
#ぬかは　#栄養豊富　です。
#野菜不足　にならないように、#ぬか漬の素　を使って簡単にぬか漬を作ってみましょう。
白菜、キュウリ、人参などの野菜だけでなく
生姜や、昆布も漬け込んで、一緒に食べましょう。

#米こうじ　で　#塩こうじ　を作りましょう。






#麹　は、日本で育まれた素晴らしい食品です。
肉や魚に、混ぜて数時間おき、料理をすれば、味に深みが出ます。
今、#新型コロナ　で大変な時期に　#食卓に自然を　！！
ぜひお試しください。

　米こうじで　塩こうじの作り方

乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ
1　米麹を両手で、しっかり、もみほぐします。
2　塩をまぜ、両手で、握り込みます。
3　握った手の形が、残る位になると、湯冷ましを入れて
　　手のひらで、よく、すり合わせます。
4　常温で、１日に１回、かき混ぜます。
5　７日〜１０日で、出来上がります。
6　冷蔵庫で、保存してください。
料理の隠し味として、お楽しみ下さい。