諫早生活食品工業株式会社

暖かくなり、初夏を迎えると、弊社では、味噌菌の準備をします。
　味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。
長崎県では、昔から田舎味噌菌（赤味噌菌）が主流でした。
　現在、白味噌菌が主流です。
醤油菌や甘酒菌もご愛用ください。
　いづれも、種麹菌です。
これを3日3晩寝かせて、麹を　作ります。

今年は、暖かかったり、寒かったり。
　今朝の室温は　10℃でした。
　　体調にお気を付けください。
とはいえ桜も葉桜になり、
　庭先では、芝桜や、モッコウバラが咲いています。
アスパラガスも次々と、芽が出て、ぐんぐん伸びてゆきます。

山菜、フキ、タケノコ、青菜、などのあく抜きには、
野菜を入れた湯が沸騰したら、
　タンサンを一つまみ入れると、
　　ジュッという音がして泡が引きあがります。

　タンサンを　使うと、料理がおいしくできます。

冬の電気製品の片付けには　ポリ袋を












規格ポリ袋よりも　厚くて一回り大きい　特注品です。
　サイズに合わせてお使いください。

ポリ袋　種類 　 厚さ　　　幅　　　深さ　

４斗ポリ袋 　0.065mm × 90cm ×120cm
　　７２リットル
２斗ポリ袋　 0.065mm × 71cm × 85cm
　　３６リットル
１斗ポリ袋 　0.065mm × 55cm × 70cm
　　１８リットル
５升ポリ袋 　0.065mm × 45cm × 60cm
　　　９リットル
３升ポリ袋　 0.065mm × 38cm × 53cm
　　　５.４リットル

人形ケース内に　何十年も
　静かにたたずんでいた　
　　「　西郷どん　」　（せごどん）

朝日にだしてあげました。
　でも　お顔が暗かったので
　　電気をあてて　・・・

　「敬天愛人」
たった４文字で　人生を言い表すのは
　すごい言葉　だな　と思います。

日本人の・・　　仏教の　・・
　　すばらしい考え方　ですね。



サンケストは、炭酸カルシウムで　
　　中和によって　漬物の酸っぱさを　消します。
クエンサンは、
　　ジュースなどの　酸味をつけます。
　

黄金で　春大根を漬けましょう。



暖かくなって、桜も満開のこの季節、
　家庭菜園の　野菜たちも、急に芽吹いて、
　　育っています。
おいしい　春大根で、たくあんを　漬けて見ませんか？　

五島では、高菜の収穫最盛期です。
　昨日は、20Kgもある大きな高菜を、
軽トラックに積み込む姿が
　　放映されていました。



おいしい高菜漬けを　つけてください。

ぬか漬けの素　４５０ｇは
糠が手に入らない時に、
糠替わりに　使えます。

米ぬか　食塩　唐辛子　昆布　乳酸菌
が入っていますので、おいしくできます。



もちろん、本来のぬか漬も、
冷蔵庫の中でタッパーに入れて、
毎日食べるのに　最適の分量です。
野菜を出して、漬けるたびに、少しづつ追加してください。

自分で、生姜や、こんぶ、かつお節を追加してゆくと
さらに　おいしくなります。

家庭菜園の大根を黄金でつけましょう。





家庭用の、たくあん漬の素　「　黄金　」は
　４斗用（６０ｋｇ）と、２斗用（３０ｋｇ）です。
最近は、団塊の世代の方々が、
　健康と、楽しみのために、家庭菜園で野菜を育てて
そこで作った大根や野菜を、お料理だけではなく
　漬物をつけていらっしゃいます。
黄金２斗用は、大根３０Ｋｇ用ですので、
　作る分量で、等分して最初に、小袋に詰め、
　　黄金の外袋の中に入れておかれる事を
おすすめいたします。

ジャーを利用した甘酒のつくり方

◇ 材料　うるち米又はもち米　・・・５合
（もち米で作ると　甘味が強くなります。）
　　米　麹　・・・・・・・・・・・１Ｋｇ
　　　　　
◇用具　温度計　保温器具（ジャー）

◇作り方　

１．米は　洗って水に１時間ほど浸けてから、
４割〜５割増しの水で、柔らかいご飯を炊きます。

２.　麹は、かたまりのないようにほぐします。

３．ジャーにお湯を入れて、温めておきます。

４．ご飯が蒸れたら、粗熱をとって（75℃）
麹を手早く、均一になるように、混ぜてください。
　　混ぜ終わりの温度が、６０℃前後にしてください。

５．ジャーの湯を捨てて、この中へ　４.を入れます。
５５℃〜６０℃に保ちながら、５〜６時間ほどおきます。

　　☆　温度調節は中にしてください。
　　☆　途中で温度が下がりすぎたら、ボールに移して、
　　　　大なべに湯を沸かし、湯せんをしてください。
　　　　５５℃まで上げ、再びジャーに移して保温します。

　　６．甘未が十分出れば、上のほうに液が出てきます。


これで出来上がりです。　召し上がる際には、
湯で薄めて、なべ又はレンジで　一度沸騰させてください。

好みで、生姜汁、レモン汁、
　　　　ジャム、マーマレード、
　　　　コーヒー、ココア　などを　混ぜて、
ホットでも、冷やしてでも　！！　
　　　　　　　夏バテ　解消に　！！

お料理の、味付けに、味に、深みが出ます。

　甘酒を作りましょう。
「米こうじ乾燥　いさはやのいのち」です。
　１　kg　と　２００　g　の　２品　ございます。






　甘酒の作り方

乾燥米麹２００ｇ　もち米ご飯２００ｇ　湯冷まし６００CC
1　ご飯を６０度位までさまし、
　　電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。
2　夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ
　　冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し
　　温度を５０度〜６０度に保ちます。
3　１０〜１５時間で、出来上がります。
4　冷蔵庫で保存してください。
　　６５度で菌が、死滅しますので、ご注意下さい。
お好みで牛乳、レモン汁、生姜汁等を加えます。

ご注意いただくことは
１、開封後はすぐお使い下さい。
２、保存方法　高温多湿や直射日光をさけてください。
３、１５度以下の冷暗所に保存します。
４、麹菌は、生き物ですので、清潔に、お取り扱いください。