諫早生活食品工業株式会社

たくあん漬など、お漬物に欠かせないのが
「　サンケスト　」です。
　サンケストは
炭酸カルシウムですので、本漬け時に加えますと、
漬け物に　酸が生じてくると、順次、中和をしますので
漬け物が、すっぱくなりません。
結果、痛まないので、長く、おいしく食べれます。
と同時に、カルシウムですので、体に良い　・・・

チョッとひと手間　　
「　サンケスト　」を　加えましょう。

漬けものには、４斗　６０Ｋｇに　　５０ｇを　１袋
味噌作りには、２斗　３０Ｋｇに　５００ｇを　１袋

試してみられる事を、おすすめいたします。

味噌つくりのシーズンになりました。

永年ご愛顧になっている　種麹菌の　
「白味噌菌」、　「田舎味噌菌」
「醤油菌」に加えまして、
「甘―い甘酒菌」(種麹菌)も　販売しています。

今、手作りの　甘酒を使って　まろやかな甘さのお料理を
楽しんでいらっしゃる方が増えています。

「乾燥米麹」から甘酒を作れば、
より手軽に、甘酒を 作ることができます。


古来からの自然の発酵の力で
食卓に笑顔を！

米こうじ乾燥　いさはやのいのち　と
麦こうじ乾燥　いさはやのいのち　です。

塩こうじで　お料理の腕　ＵＰを　！！

　麦こうじの方が、米こうじよりも
　　　栄養価があり、味に、深みも　でます。


　塩こうじ(米こうじ)の作り方

乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ
1　米麹を両手で、しっかり、もみほぐします。
2　塩をまぜ、両手で、握り込みます。
3　握った手の形が、残る位になると、湯冷ましを入れて
　　手のひらで、よく、すり合わせます。
4　常温で、１日に１回、かき混ぜます。
5　７日〜１０日で、出来上がります。
6　冷蔵庫で、保存してください。

最後に、フードプロセッサーで、すりつぶすと、
　なめらかになり、よりおいしく食せますよ。
料理の隠し味として、お楽しみ下さい。

麦こうじ乾燥いさはやのいのちと
　 米こうじ乾燥いさはやのいのち　を
ごひいきにお願いします。
各１Ｋｇ ２００ｇ　

麦味噌・・米味噌・・甘酒・・塩こうじ・・醤油こうじ・・等・・・

　　　思いのまま、　お料理に、スイーツにと、　お使いください。


　　麦 味 噌 の 作 り 方
乾燥麦麹１kg　大豆１kg　塩５００g　出来高約４kg

１　大豆は、新しい上品質の物を購入して下さい。
２　仕込みの前日大豆を洗い３倍の水に１２〜１８時間浸します。
３　水を取替え、ひたひたの水で３〜５時間あくを取りながら
　　指でつぶれるくらい柔らかくなるまで煮ます。
４　乾燥麦麹１kgに５００?の４０度以下のぬるま湯で手早く
　　混ぜ４０分間戻して、塩をまんべんなく混ぜ合わせます(塩切り)
５　大豆は熱いうちに、ざるで煮汁を切り、ペースト状に潰します。
６　大豆と麹をまんべんなく混ぜあわせ、煮詰めておいた煮汁を、
　　種水として加え、小指がすっと入る位の柔らかさにします。
７　容器を洗いアルコール消毒し、底に塩を一つまみ振り入れます。
８　おにぎり大の団子を、容器の中に投げつけ、１段ごとに
　　手で押さえこみ空気が入らないようにし、これを繰り返します。
９　最後に上に塩を振りかけ、カビの発生を防ぎます。
　　ポリ袋を閉じて、重しをします。
　　途中で上下を入れ替えます。（天地返し）
10　約６カ月で出来上がります。

サンケストは炭酸カルシウムです。

炭酸カルシウム、食品添加物使用基準等一覧表

※　品名　・・・　炭酸カルシウム
※　主要用途 ・・・　強化剤、醸造用、食品製造用
※　使用基準として、

　使用量の最大限度量は、

　対象食品　・・・
　　
　　チューインガムにあっては・・・カルシウムとして、10％（特別用途食品を除く）
　　一般食品にあっては・・・カルシウムとして　1.0％（特別用途食品を除く）

　使用制限 ・・・　食品の製造又は加工上必要不可欠な場合及び栄養目的に限る

と定められています。

　　　・　・　・　・　・　・

炭酸カルシウム　　化学式　CaCO3

カルシウムの炭酸塩
大理石や、石灰石、方解石、貝殻などの主成分
無色、無臭、無味の粉末、または結晶
酸により、分解し、二酸化炭素を発生する。

肥料（酸性土壌の中和）、ゴム（充填剤）、塗料、顔料、
製紙、歯みがき粉などの用途に用いられます。

　・　・　・　・　・

こんなことを書いていますと

高校時代を、想いだしますね　〜！！

受験生　！　ガンバレ　！！

今日は、女の子のお節句、お雛祭りです。
　日がさして、室内では暖かいのですが,
　　　外は、春一番ならぬ、春二番　のようです。





もう、春野菜が　出回っています。
　あくぬきに、タンサンが　大活躍です。

タケノコ、フキ、などを、ゆがく時に、
　　野菜を入れたお湯が、沸騰しましたら
タンサンを、ひとつまみ入れますと、
　　ジュッという音とともに、泡がわき、すぐに静まります。
美味しい料理を、お楽しみ下さい。

また、お掃除にも、ご利用ください。
使い方によっては、製品の生地を傷めますので、
素材の確認と、希釈倍率をお守り下さい。

漬物用ポリ袋の　サイズは、下記のとおりです。
　規格ポリ袋よりも　厚くて　一回り大きい　特注品です。

ポリ袋　種類 　 厚さ　　　幅　　　深さ　

４斗ポリ袋 　0.065mm × 90cm ×120cm
　　７２リットル
２斗ポリ袋　 0.065mm × 71cm × 85cm
　　３６リットル
１斗ポリ袋 　0.065mm × 55cm × 70cm
　　１８リットル
５升ポリ袋 　0.065mm × 45cm × 60cm
　　　９リットル
３升ポリ袋　 0.065mm × 38cm × 53cm
　　　５.４リットル

漬物用ポリ袋は、
　　透明で、大きく、そして、厚いので、
　　　　　片づけや、引越にも　大活躍です。
春ですね　・・・。　
　　進学　転勤　・・・　嬉しくもあり、心配も　・・・
片づけ、荷造りにも　ポリ袋は、重宝します。

　Ｍ９００・Ｍ４５０・Ｍ２２５・Ｍ１４０・Ｍ７０の各種で
　　数字は、容量　CC　です。


　Ｍ１８００　（１升、1800CC）です。
　


　　ＳＫ２２５・ＳＫ１２５　です。



　　金フタ７０　です。（径７０mm）　



　　金フタ６２・５５・５０・４０　の各種です。



　　ハチフタ７０　です。



　　金フタの　内側　です。



　　保存びんと　金フタの写真を、写しました。
手作りの、保存食を、
　　 いろいろと、お楽しみください。

手作りの食品は、保存びん　で

今からは、春野菜が　おいしい季節です。
　たけのこ、ふき、わらび、ぜんまい　・・・などの
　　水煮、や　佃煮　・・・　
また、温州みかん　の　シロップ煮　など
　柚子胡椒、など　・・・

みなさんの、丹精込めた　手作りの保存食品は
　各種、保存ビンを、お使いください。
ご家庭用で、煮沸消毒に対応できる　びんとふた　です。

保存びん　　　　　　　　高さ　胴径　口径　単位mm
　Ｍ１８００　　１２本入　２２０×１２０×７０
　Ｍ　９００　　２０本入　１８４×　９５×７０
　Ｍ　４５０　　２４本入　１３２×　８０×７０
　Ｍ　２２５　　４０本入　１１０×　６２×５５
　Ｍ　１４０　１００本入　　９２×　５２×５０
　Ｍ　　７０　１００本入　　８０×　４３×４０
　ＳＫ２２５　　６０本入　　８２×　８２×７０
　ＳＫ１２５　　７２本入　　６５×　６５×６０

ビンのフタ　　　　　　　
　金フタ７０　５０個入　M1800・M900・M450・SK225用
　ハチフタ７０５０個入　M1800・M900・M450・SK225用
　金フタ６２　５０個入　SK125・食品150　用
　金フタ５５　５０個入　M225　用
　金フタ５０　５０個入　M140　用
　金フタ４０　５０個入　M70　用
　王冠　　　　５０個入　ビールびん用

ウニびん
　ウニびん８０　３５本入　OF ９０mlキャップ、中フタ付
　ウニびん６０　８４本入　NET５６mlキャップ、中フタ付

奥様の、手作りの、おいしいお料理を、
　　　　お楽しみください。