諫早生活食品工業株式会社

今から高菜がシーズンです。
　新しい高菜は、新漬けで楽しみましょう。
高菜漬は、野沢菜、広島菜と並んで
　日本三大漬け菜といわれています。

高菜は、βカロチンをはじめとして
　ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＫ　等々
ビタミンがたっぷりなので
　高血圧や、動脈硬化予防の予防にもなります　
新漬けは、数日漬けたもので
　古漬けは、一年ほど浸けたものです。

米こうじ乾燥　いさはやのいのち　です。
塩こうじで　お料理の腕　ＵＰを　！！
　
　塩こうじ(米こうじ)の作り方

乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ
1　米麹を両手で、しっかり、もみほぐします。
2　塩をまぜ、両手で、握り込みます。
3　握った手の形が、残る位になると、湯冷ましを入れて
　　手のひらで、よく、すり合わせます。
4　常温で、１日に１回、かき混ぜます。
5　７日〜１０日で、出来上がります。
6　冷蔵庫で、保存してください。

最後に、フードプロセッサーで、すりつぶすと、
　なめらかになり、よりおいしく食せますよ。
料理の隠し味として、お楽しみ下さい。

日本の発酵食品で作った醤油こうじで
　おいしいお料理を　楽しみましょう。　

醤油こうじの作り方

材料　乾燥米麹　200ｇ　濃口醬油　300?
1　米こうじを大きめのボールに入れ、両手でよく揉み合わせます。
2　上記に濃口醤油を加え、醤油が濁りトロミが出るまでしっかり揉み合わせます。
3　密封容器に移して密封し、常温で１日に１回かき混ぜます。
4　夏は１週間、冬は２〜３週間、発酵させます。
5　冷蔵庫で　保存してください。
　麹菌は生き物です。衛生にお気をつけください。

今から高菜がシーズンです。
　新しい高菜は、新漬けで楽しみましょう。
高菜は、βカロチンをはじめとして
　ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＫ　等々
ビタミンがたっぷりなので
　高血圧や、動脈硬化予防の予防にもなります　

高菜漬は、野沢菜、広島菜と並んで
　日本三大漬け菜といわれています。
新漬けは、数日漬けたもので
　古漬けは、一年ほど浸けたものです。

今日は　小寒　・・・　
　これからの寒さに向かって
　　頑張ってゆきましょう。

いよいよ　年の瀬も押し迫ってきました。
　大掃除には、大きなポリ袋が　大活躍します。




規格ポリ袋よりも　厚くて一回り大きい　特注品です。
　サイズに合わせてお使いください。

ポリ袋　種類 　 厚さ　　　幅　　　深さ　

４斗ポリ袋 　0.065mm × 90cm ×120cm
　　７２リットル
２斗ポリ袋　 0.065mm × 71cm × 85cm
　　３６リットル
１斗ポリ袋 　0.065mm × 55cm × 70cm
　　１８リットル
５升ポリ袋 　0.065mm × 45cm × 60cm
　　　９リットル
３升ポリ袋　 0.065mm × 38cm × 53cm
　　　５.４リットル

黄金の季節になりました。
二斗用は、30Kg　四斗用は、　60Kg　です。
最近は、黄金で、酢漬けを漬ける奥様が増えています。

身をもって範を示す
　
　松下幸之助氏　一日一話　8月1日

指導者というものは、
いろいろなかたちでみずから信じるところ、
思うところを人びとにたえず訴えねばならない。
と、同時に大切なのは
そのことを自分自身が身をもって実践し、
範を示すようにつとめていくことであろう。

“百日の説法屁一つ”
ということわざもあるように、
どんなにいいことを説いても、
その成すところがそれに反していたのでは、
十分な説得力は持ち得ない。

もちろん、力及ばずして
100％実行はできないということもあろう。
というよりそれが人間としての常かもしれない。
しかし、身をもって範を示す
という気概のない指導者には、
人びとは決して心からはしたがわないものである。

力の限度にあった仕事を　7月29日　
　　松下幸之助氏　一日一話

2、3人の人を使っての個人企業の経営者としては　
　立派に成績を上げたけれども、
　　10人、20人と人が増えてはもうやっていけないという人もあろう。
このことは、ひとり経営者についてだけでなく、
　部とか課の責任者、
　　さらには一人ひとりの社員が仕事と取り組む上での
　　　心構えといった点で大事な教訓を含んでいると思う。　

それは一言でいえば、お互いが自分の能力を知り、
　その上に立って自己の適性というか、
　　力の限度にあった仕事をしていかねばならないということである。

自分の能力を常に検討し、
　適性にあった仕事をしていくということになってこそ、
　　自分自身、ひいては会社や世の中にも
　　　貢献することができると思うのである。

ご飯から　甘酒を作りましょう。
「米こうじ乾燥　いさはやのいのち」です。





ご飯から　甘酒の作り方

乾燥米麹２００ｇ　もち米ご飯２００ｇ　湯冷まし６００CC

1　ご飯を６０度位までさまし、
　　電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。
2　夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ
　　冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し
　　温度を５５度〜６０度に保ちます。
3　１０〜１５時間で、出来上がります。
4　冷蔵庫で保存してください。
　　冷凍庫に入れると長く保存できます。　

　　
お好みで牛乳、レモン汁、生姜汁等を加えます。

ご注意いただくことは
１、６５度で菌が、死滅しますので、ご注意下さい。
２、乾燥麹は　開封後、すぐにお使い下さい。
３、保存方法　高温多湿や直射日光をさけてください。
４、１５度以下の冷暗所に保存します。
５、麹菌は、生き物ですので、清潔に、お取り扱いください。

シソ　（紫蘇）は、4月から種まき、5月に植え付け、
6月から9月まで収穫します。
シソには　チリメンジソ、マダラジソ、アカジソ、アオジソ、
カタメンジソ、チリアオメンジソなどがあり
食用には主に　赤紫蘇と青紫蘇を用い、
梅干しやジュースには、赤紫蘇を使います。

◇シソジュースの作り方
　　　赤シソ　100g　　　 　水　1.8ℓ
　　　砂糖　　600〜700g　　クエンサン20ｇ
　　シソを洗って、水気をふき取ります。
　　水を煮たててシソを入れます。
　　5分でシソを取り出します。
　　砂糖とクエンサンを入れかき混ぜます。
　　火を止めて、出来上がり。
　　飲むときに、2倍に薄め、氷を入れます。
　　お好みで、牛乳とはちみつ、焼酎、レモン
　　などを入れて　お楽しみください。