諫早生活食品工業株式会社

三時頃から、にぎやかな　音楽が聞こえてきて、
　大勢の親子連れが　次々と・・・
駅前通りは、人、人、人・・・
　皆さん、お疲れ様でした。

発酵食品ってなーに？
日本には、いろ〜んな発酵食品があります。

味噌・・大豆と米又は麦を加え麹菌で発酵
醤油・・大豆を麹菌・酵母菌で発酵
みりん・もち米をアルコールと米麹で発酵
納豆・・大豆を納豆菌で発酵
醸造酢・穀類を酵母菌でアルコール発酵

日本酒（アルコール発酵）
ぬか漬（乳酸菌発酵）
なら漬（粕漬）
べったら漬（麹漬）

みんな　馴染みのものばっかり　ですね。

#手作り甘酒　を使って #ズッキーニ　のサラダを作ってみましょう。
材料　ズッキーニ・・・1/3本　スライス
　　　玉ねぎ・・・・・1/4個　スライス水にさらす
　　　トマト・・・・・1個　　２cmの角切り　
　　　　　　　　　　　又は　ミニトマト
　　　夏ミカン・・・・1/4個　皮をむき、身をほぐす　
　　　塩昆布・・・・・適量
　　　生姜・・・・・・適量　　千切り
　　　酢・・・・・・・適量
　　　手作り甘酒・・・大匙2杯

上記材料を、混ぜ合わせると　出来上がります。
甘酒の代わりに、手作り塩こうじを使っても、
風味が変わって美味しいサラダが出来上がります。

社内の片付けをしていて、古い新聞紙に包まれたものがありました。
中から出てきのは、創業時から表に掛けてあった　看板でした。
転居の前までありました。
昭和32年の諫早大水害時には、事務所​の表に掛けられていたはずです。
真夜中の雷と豪雨の濁流の真最中に、室内に取り入れたものと思われます。
「当時有名な書家に書いていただいた」と聴いた記憶があります。

このブログでは、時々　写真の向きが　思うようにならないんですよ。
名案は、ありませんか？

平成につぐ新元号は
「令和」と発表されました。
出典は、初めて　万葉集からです。
良い時代になりますように・・・

また、わたくし　大和の１文字が入っています。
日本の国のみならず、
私及び　自社にとっても、
新しい　幕明けの時代になりますことを
願っています。

被災地の方々にとりましても、
新しい出発点になる　予感がいたします。

米こうじで
醤油こうじを作りましょう。

乾燥米麹　200ｇ　濃口醬油　300cc
1、乾燥米麹を大きめのボールに入れて、両手でもみ合わせます。
2、上記に醤油を加え、醤油が濁り、トロミが出るまでしっかりと揉み合わせます。
3、密封容器に移し密閉し、常温で1日に1回かき混ぜて、夏は1週間、冬は２〜３週間　発酵させます。
4、冷蔵庫で保存してください。
麹菌は生き物です。衛生にお気を付けください。

2日目では　まだ水気は　出ていません。
4日目で　　少し水気が出てきました。

煮魚、肉料理、野菜料理に使えば、
塩麹よりも、深みのある味に仕上がります。
おいしいお食事を　お楽しみください。

お手製の甘酒でコーヒータイムを
　楽しんでみませんか？

コーヒーに　#甘酒 をスプーン２杯から３杯入れて
　自然な甘さの　コーヒーを　！！！
　　



#諫早生活食品工業　の　#乾燥米麹　

毎朝　食事には　
　甘酒ミルクを　飲んでいます。
お手製の甘酒大匙　３杯に
　同量の牛乳を入れると　甘ーくおいしくなります。
牛乳をカップ１杯にすると　柔らかい甘さに　・・・。
　レンジで温めてホットで飲むと、濃厚な味わいが楽しめます。
牛乳の代わりに、豆乳を入れても　
　おいしいですよ。

日本の発酵って　素晴らしいですね。

たくあん漬など、お漬物に欠かせないのが
「　サンケスト　」です。
　サンケストは
炭酸カルシウムですので、本漬け時に加えますと、
漬け物に　酸が生じてくると、順次、中和をしますので
漬け物が、すっぱくなりません。
結果、痛まないので、長く、おいしく食べれます。
と同時に、カルシウムですので、体に良い　・・・

チョッとひと手間　　
「　サンケスト　」を　加えましょう。

漬けものには、４斗　６０Ｋｇに　　５０ｇを　１袋
味噌作りには、２斗　３０Ｋｇに　５００ｇを　１袋

試してみられる事を、おすすめいたします。

稲盛和夫氏
「人間として正しい生き方」

https://www.kyocera.co.jp/inamori/philosophy/philosophy07.html