諫早生活食品工業株式会社

屠蘇散を穀物酢に浸けてみました。
もともと漢方薬なので、お屠蘇とは違った独特の香りがと風味がします。
みりんを加えてモズクにかけて、すりごまをふりかけました。
いろんな酢の物に試してみましょう。

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#みりん　#食卓に笑顔を　#自然の力で支えます　#諫早生活食品

今朝の我が家の朝食です。
なるべく　ごはん、味噌汁、豆腐か納豆、魚の干物、野菜か果物、海藻類などを並べることにしています。
時間と手間がかかりますが、できる限り続けたいと思っています。
元気で長生きしましょう。
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昨日、時々ゆく大村の八百屋さんに、イイダコ（飯だこ）があり、大きくて飯がたくさん入っていたので、久しぶりに買いました。30cm位ありました。
下準備は、水を変えながら、よくモミ洗いをします。全体に塩を振りかけて、ぬめりを取ります。足の付け根、カラストンビの部分に、塩をスプーン1杯振りかけて、吸盤を両手でよくもんでぬめりを取り、水あらいをします。
足の先を2cm位切り捨てます。「足の先が膨れている時があるので、その部分は絶対に食べてはいけない。だから、足先を切り捨てなさい。」と、母がいつも言っていました。

頭の中に墨袋があるので、つぶさないように気を付けながら、手でちぎり取ります。
沸騰したたっぷりのお湯でゆがきます。大きかったので時間がかかりましたが、竹串が足に刺さるまで茹でました。
タコがつかるくらい残してお湯を捨てます。ショウガ、みりん、醤油で味を整えて、煮ます。

久しぶりの大きなイイダコで、大きな頭にびっしりと飯が入っていて、おいしく　いただきました。買ってよかったです。

＃イイダコ　＃飯だこ　＃渡辺商店　＃塩でぬめり取り　
＃カラストンビ　＃墨袋　＃吸盤　

夕食時にアルコールを飲まなくなって　久しいのですが、
テレビでオールフリービールが体に良いと言っていましたので　最近　夕食時にオールフのリーのビールにはまっています。サントリーを見つけて愛用していますが、アサヒやキリンなど各社出ているようですね。

アルコールは入っていないのに、コップ1杯で　ちょっといい機嫌になります。幸せですね。
オールフリーは、カロリー、糖質、アルコール、プリン体が、ゼロのビールです。
アルコールが入っていないので、未成年や妊産婦も飲めますし、ホップを使ってあるので、体脂肪の低減効果があって、体脂肪を減らす効果があるそうです。
ちょっとした楽しみができました。

ファーマーズきん彩さんには珍しい野菜が置いてありますよ。
ちょっと変わった「プンタレッラ」を買いました。
チコリの一種だそうです。
サラダや、炒め物、そしてシチューもしてみました。
シャキシャキとした食感と、香りが素敵です。
生では、苦みがあるので、水にさらしました。
きん彩さんは農産直売所なので、
変わったお野菜が手に入ります。
いいですね。

＃ファーマーズきん彩　＃珍しい野菜　＃プンタレッタ　
＃チコリ　＃シャキシャキ感　＃苦み　＃農産物直売所

私、ここ数年、砂糖はほとんど使わなくて、みりんを使っています。
結構、いい味に仕上がっていますが、
料理酒とみりんと日本酒の違いについて、意外と知らないのですね。

1月31日に、NHKあさイチでお話がありました。
「料理酒」は、塩が0.3％入っているので、調味料で、消費税は８％です。
玄米の精米度が少ないので、日本酒よりもコクがあります。
「日本酒」は、精米度が高いので、すっきりしたお味で、肉の臭みを取ります。
「みりん」は、いろんな甘味成分が入っているので、甘みが複雑で上品な甘みがします。
（グルコース、マルトース、バノーズなど）

いずれも、味付けの時は、酒の「さ」なので最初に入れます。
テリやツヤを出すときには、最後に加えます。
みりんは野菜料理に使って、砂糖は肉や魚に使います。
みりんも日本酒も、お酒なので、消費税は、10％です。

また、みりんにも、いろいろあって、「本みりん」は、もち米で、アルコールを含みます。
「みりんタイプ調味料」は、アルコールと塩を含みます。（料理酒と同じ）
「みりん風調味料」は、アルコールをほとんど含みません。

みりんはお高いので、料理酒をつかおうかな？と思いました。

待望の自家製のシイタケの　初収穫です。
12月9日に購入して　1週間。
しいたけが　立派に　育ちました。

今夜は、水炊きにしましょう。

#自家製シイタケ　#初収穫　#キノコ　
　

実はかんたん！今年はおうちで漬物生活
　　あさいち2021年1月13日

マイぬか漬にはまっている人が増えています。
　大湯みほさんは肌荒れに困っていましたが、
　ぬか漬を毎日食べて、スッピンに自信が
　持てるようになりました。
　きゅうり、人参、ピーマン、玉ねぎ、
　かまぼこ、茹で卵、ブロッコリーの茎、
　リンゴなど何でも入れます。

ぬか漬の野菜を、
　ポテトサラダ、サンドイッチ、シチューに使いましょう。
　漬物由来の乳酸菌は、胃腸内の滞在時間が１０時間と長く、
　腸内の悪玉菌の繁殖を抑えて、腸が活発になり、便通がよくなります。

#おうちで漬物生活　#マイぬか漬　#ぬか漬　#肌荒れ　#スッピンに自信　#乳酸菌
#漬物由来乳酸菌　#悪玉菌　#便通　#腸が活発

日本では、古くから発酵食品が発達してきました。
自然の植物や魚を使い、発酵させて
食品を長期保存させてきました。
今、欧米諸国から、日本食は健康に良いとして
見直されてきています。
私たちも、今一度、日本食を考えてみましょう。

味噌・・大豆と米又は麦を加え麹菌で発酵
醤油・・大豆を麹菌・酵母菌で発酵
みりん・もち米をアルコールと米麹で発酵
納豆・・大豆を納豆菌で発酵
醸造酢・穀類を酵母菌でアルコール発酵
日本酒・・・米からアルコール発酵
ぬか漬・・・米ぬかで乳酸菌発酵
なら漬・・・酒粕で粕漬
べったら漬・麹漬

#発酵食品　#日本は発酵の国　＃味噌　#醤油　#みりん　#日本酒　#ぬか漬　
#食卓に笑顔を　♯自然の力で支えます

発酵食品ってなーに？
日本には、いろ〜んな発酵食品があります。

味噌・・大豆と米又は麦を加え麹菌で発酵
醤油・・大豆を麹菌・酵母菌で発酵
みりん・もち米をアルコールと米麹で発酵
納豆・・大豆を納豆菌で発酵
醸造酢・穀類を酵母菌でアルコール発酵

日本酒（アルコール発酵）
ぬか漬（乳酸菌発酵）
なら漬（粕漬）
べったら漬（麹漬）

みんな　馴染みのものばっかり　ですね。